Kategori: OPSKRIFTER
-
Cowboy Candy
Blev denne chutney/pickles virkelig opfundet af en 7 årig pige i 1920erne ? Ja, det er i hvert fald sådan historien lyder om en af helt store tiktok opskrifter lige nu – Cowboy Candy, Vi er i Texas på WHH Ranch i St. Augustine. Historien fortæller, at Mindie Heironimus, som dengang var omkring syv år…
-
Syltede Rødløg
At sylte løg i eddike er kendt fra bl.a. Storbritannien, Holland, Tyskland og Skandinavien. Her blev løg syltet som en måde at forlænge holdbarheden på. Ofte var det almindelige gule eller hvide løg, ikke nødvendigvis rødløg. Syltede løg har en meget stærk tradition i det mellemøstlige køkken. De serveres bl.a. til kebab, falafel, shawarma og…
-
Osso Buco alla Milanese
Da jeg i Juli var i Italien med Line, havde jeg fokus på egnsretter. Da vi var i Piemonte, så kan man hverken komme udenom risotto, da de primært dyrkes her – men osso buco stammer også herfra. Eller hvordan er det nu ? Vi skal helt tilbage til 1891 og Pellegrino Artusi’s kogebog. Artusi…
-
Hjemmelavet Pølser
Man tænker, hvor kommer navnet fra ? Eller rettere, man tænker ikke… Men sagen er, at ordet faktisk stammer fra det latinske ord “salsus”, som betyder “saltet” – altså noget konserveret. Hvad man så ellers har brugt ordet til, lader vi være for nu. Når man laver sine egne pølser, skal man ikke tænke, at…
-
Hjemmelavet Sennep
Sennep er et af verdens ældste krydderier, og den sennep vi kender i dag, er en udvikling som er gået igennem tusinde af år. Sennepsplanten har været brugt i Mellemøsten og Asien i flere tusinde år. Man brugte især frøene som krydderi og medicinsk plante. Man lavede ikke den sennep, vi kender i dag, men…
-
Pølsebrød
Potato buns er en amerikansk klassiker – især kendt som de ultimative boller til burger, sandwich, men også til hotdogs. Men som alt andet i USA, så kommer næsten hele deres køkken fra de europæiske indvandrede, som tog over for at prøve lykken. I 1700-1800-tallet begyndte man i blandt andet Irland og Tyskland at tilsætte…
-
Fredes Fødselsdagsboller
Min søn elsker hvedeboller med rosiner. Alle elsker hvedeboller med rosiner. Denne portion kommer der 16 boller ud af, og det er lige tilpas til 6 personer. Jeg elsker at eksperimentere med min mad, og det hele kom sig af, at jeg ledte efter laktosefri kærnemælk, som jeg tidligere har købt, og som gør mine…
-
Skafte kortelet med ris og asiatiskinspireret sauce
Denne ret er tænk som kategorien “nem aftensmad”. Den smager godt, og de fleste børn elsker ris og en god sauce. Saucen kalder jeg “asiatisk inspireret”, og det er fordi en af smagsgiverne er dashi fond. Du kan lave den selv – se opskriften her – eller købe den færdig. I denne ret, er det…
-
3 forskellige grill marinader
Man bruger altid de samme marinader til grillen – og mange gange køber man de ultraforarbejdet hos købmanden. Men hvad med at tænke lidt ud af boksen, og komme prøve en ny marinade ? Jeg giver dig her 3 variationer, som alle er Japan eller østen i øvrigt. Det er virkelig smagfulde, og gør noget…
-
Bicerin
Denne lækre sag, stammer fra det historiske café Caffè al Bicerin, hvor den stadig serveres efter traditionel opskrift. Vi er i Italien – lidt nærmere i Piemonte, og helt præcist i storbyen – Italiens første hovestad, Torino. Jeg stødte ind i Friis Holm Chokolade, som er er dansk gourmet projekt, som flere og flere har…
