Kategori: VÆGTTAB
-
Selleri
Selleri er en af de grøntsager, der kan gøre langt mere for en ret, end man umiddelbart tror. Den kan være hovedingrediens i en suppe, en bagt grøntsag med masser af smag eller en næsten diskret aromatisk komponent, der får andre råvarer til at smage af mere. Der findes især to typer i det danske…
-
Ovnbagte søde kartofler
Den søde kartoffel, Ipomoea batatas, stammer fra Central- og Sydamerika. Det præcise oprindelsessted er stadig diskuteret, men genetiske og arkæologiske undersøgelser peger især på området omkring det nuværende Peru og Ecuador samt Centralamerika. Den bagte søde kartoffel er det amerikanske kontinent, men skabt af den oprindelige befolkning. Jeg laver her en fortolkning, som passer til…
-
Hokkaido Ramen
Både ramen og holkaido er fra Japan, men ikke noget man normalt forbinder med hinanden. Så man kan kalde det fusionskøkken indenfor Japans grænser. Resultatet bliver en cremet hokkaido suppe med masser af velsmag, og som passer virkelig godt til nudlerne. OPSKRIFT 1/2 Hokkaido 1 løg 2 hvidløg 1 rød chili Dashi fond 2 spsk…
-
Salade Verte
Dette er den franske version af en grøn salat. Jeg laver en variant af en vinaigrette salade verte, fordi den klassiske vinaigrette dressing er lidt for skarp til min smag. Jeg har ofte fået ballade for at tviste det klassiske køkken, men på den anden side – hvem gør ikke det i dag ? Så…
-
Insalata Verde
Dette er den italienske version af en grøn salat. Isoleret set, er det vel den simpleste salat man kan opdrive, og da jeg år tilbage fik den første gang på Hotel De Paris i Monaco, var jeg ved første øjeblik pænt skuffet. Og nu skriver jeg Monaco – landet imellem frankrig og Italien. To helt…
-
Michael deltog i Dyrvig Daily Chalenge
Michael er kunde hos vores reformer pilates kæde, reeform. Han har deltaget i vores Challenge, som dels er Dyrvig Daily, men også træning i reformeren. Michael er gået “all in” på han livsstilsændring, og har fået hjælp af en AI agent til at blive klogere på sig selv. En vigtig erfaring er blandt andet indtaget…
-
Insalata Mista
I Italien handler det ofte om det simple. Dette er en udvidet version af en Insalata Verde, og er sammen med et stykke brød den perfekte frokost. Du behøver ikke mere en varm sommerdag. Insalata Mista betyder bare blandet salat – i princippet kan du komme det i som du ønsker, men en autentisk version…
-
Asparges suppe
Aspargessuppe har en lang og elegant historie, som hænger tæt sammen med både europæisk hof-kultur og udviklingen af finere køkkenkunst Asparges har været spist i over 2.000 år. Allerede i det gamle Romerriget blev den betragtet som en luksusgrøntsag. Romerne dyrkede asparges og udviklede tidlige opskrifter – ofte kogt og serveret med saucer. Senere, i…
-
Varmrøget laks på grill
At lave varmrøget laks på sin grill er jo ikke fuldstændig som i en rygeovn, men den for en god snert af det, og smager virkelig lækkert. Og så kan du krydre din laks som du selv ønsker – jeg har her lavet en peber, en paprika og min yndlings – hvidløg. Jeg vælger laks…
-
Artiskokcreme
Artiskokcreme er superlækkert som dip, tapas tilbehør eller på brød. Der en anelse omstændigt at lave selv, da det tager lidt tid at tilberede artiskokken, men du vil ikke fortryde indsatsen. INGREDIENSER 2 kogte artiskokker (kun hjerterne) 1 hvidløg 2–3 spsk olivenolie 1–2 spsk citronsaft 30–50 g revet parmesan Flagesalt og friskkværnet peber 1 spsk…
