Kategori: SOMMER
-
Cowboy Candy
Blev denne chutney/pickles virkelig opfundet af en 7 årig pige i 1920erne ? Ja, det er i hvert fald sådan historien lyder om en af helt store tiktok opskrifter lige nu – Cowboy Candy, Vi er i Texas på WHH Ranch i St. Augustine. Historien fortæller, at Mindie Heironimus, som dengang var omkring syv år…
-
Syltede Rødløg
At sylte løg i eddike er kendt fra bl.a. Storbritannien, Holland, Tyskland og Skandinavien. Her blev løg syltet som en måde at forlænge holdbarheden på. Ofte var det almindelige gule eller hvide løg, ikke nødvendigvis rødløg. Syltede løg har en meget stærk tradition i det mellemøstlige køkken. De serveres bl.a. til kebab, falafel, shawarma og…
-
Hjemmelavet Pølser
Man tænker, hvor kommer navnet fra ? Eller rettere, man tænker ikke… Men sagen er, at ordet faktisk stammer fra det latinske ord “salsus”, som betyder “saltet” – altså noget konserveret. Hvad man så ellers har brugt ordet til, lader vi være for nu. Når man laver sine egne pølser, skal man ikke tænke, at…
-
Hjemmelavet Sennep
Sennep er et af verdens ældste krydderier, og den sennep vi kender i dag, er en udvikling som er gået igennem tusinde af år. Sennepsplanten har været brugt i Mellemøsten og Asien i flere tusinde år. Man brugte især frøene som krydderi og medicinsk plante. Man lavede ikke den sennep, vi kender i dag, men…
-
Pølsebrød
Potato buns er en amerikansk klassiker – især kendt som de ultimative boller til burger, sandwich, men også til hotdogs. Men som alt andet i USA, så kommer næsten hele deres køkken fra de europæiske indvandrede, som tog over for at prøve lykken. I 1700-1800-tallet begyndte man i blandt andet Irland og Tyskland at tilsætte…
-
3 forskellige grill marinader
Man bruger altid de samme marinader til grillen – og mange gange køber man de ultraforarbejdet hos købmanden. Men hvad med at tænke lidt ud af boksen, og komme prøve en ny marinade ? Jeg giver dig her 3 variationer, som alle er Japan eller østen i øvrigt. Det er virkelig smagfulde, og gør noget…
-
Salade Verte
Dette er den franske version af en grøn salat. Jeg laver en variant af en vinaigrette salade verte, fordi den klassiske vinaigrette dressing er lidt for skarp til min smag. Jeg har ofte fået ballade for at tviste det klassiske køkken, men på den anden side – hvem gør ikke det i dag ? Så…
-
Insalata Verde
Dette er den italienske version af en grøn salat. Isoleret set, er det vel den simpleste salat man kan opdrive, og da jeg år tilbage fik den første gang på Hotel De Paris i Monaco, var jeg ved første øjeblik pænt skuffet. Og nu skriver jeg Monaco – landet imellem frankrig og Italien. To helt…
-
Insalata Mista
I Italien handler det ofte om det simple. Dette er en udvidet version af en Insalata Verde, og er sammen med et stykke brød den perfekte frokost. Du behøver ikke mere en varm sommerdag. Insalata Mista betyder bare blandet salat – i princippet kan du komme det i som du ønsker, men en autentisk version…
-
Tagliatelleal tartufo con mazzancolle e limone
En variation af en klassisk italiensk ret som består af pasta bånd, i en lækker flødesauce med citron og tigerrejer. Jeg er netop hjemvendt fra en inspirationsrejse i Italien, hvor jeg blandt andet skulle lære noget mere om det italienske køkken. Jeg besøgte den nordligste del af Italien – helt op til den Schweziske grænse…
Dyrvig Daily 