Dette er den franske version af en grøn salat. Jeg laver en variant af en vinaigrette salade verte, fordi den klassiske vinaigrette dressing er lidt for skarp til min smag. Jeg har ofte fået ballade for at tviste det klassiske køkken, men på den anden side – hvem gør ikke det i dag ?
Så jeg skifter eddiken med citron, og så tilfører jeg både æggeblomme for at gøre den mere cremet, og honning for at gøre den mindre skarp. Du kan vælge at gå klassisk, og så kan du se opskriften på vinaigrette her !
OPSKRIFT
- Frisee salat
- Crisp salat eller romain
- 1 spsk ægblomme
- Friskpresset saft fra 1/2 citron
- 3-4 spsk Olivenolie
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 spsk Honning
- Flagesalt og friskkværnet peber
Og så justerer du til efter hvad du kan lide. Brug gerne principperne fra de 5 grundsmage.
Tip! Sørg for salaten er skyllet, men også slynget. Denne dressing sidder ikke så godt på våd salat, og fortyndes af vandet.
Hvis du gerne vil have lidt mere salat, kan du tilføre det du tænker, men alene en varm sommerdag til frokost eller som en contorno (sidetallerken) til en kød eller fisk – helt perfekt.
Den skal serveres med et fransk baguette.
Dyrvig Daily 