Kategori: AFTENSMAD
-
Asparges suppe
Aspargessuppe har en lang og elegant historie, som hænger tæt sammen med både europæisk hof-kultur og udviklingen af finere køkkenkunst Asparges har været spist i over 2.000 år. Allerede i det gamle Romerriget blev den betragtet som en luksusgrøntsag. Romerne dyrkede asparges og udviklede tidlige opskrifter – ofte kogt og serveret med saucer. Senere, i…
-
Kartoffelmos
Så deler vandene sig, for hvordan laver man den perfekte kartoffelmos ? Nogen mener med afsindig meget smør, og andre kan lige den mere grov. Dette er min version. INGREDIENSER 10 store kartofler 25 gram smør 1/2 dl fløde 38% Flagesalt og friskkværnet peber SÅDAN GØR DU Skrald kartoflerne, og kog dem møre. Mens de…
-
Pasta con pere e parmigiano
Eller på dansk “pasta med pære og parmesan” – en vegetarisk ret som stammer fra Norditalien. Når man lige læser det, tænker man det lyder mærkeligt, men kombinationen imellem den salte ost og den søde pære – og lidt knas fra hasselnødden, samlet i en skøn flødesauce. Det bliver ikke meget bedre, og du vil…
-
Varmrøget laks på grill
At lave varmrøget laks på sin grill er jo ikke fuldstændig som i en rygeovn, men den for en god snert af det, og smager virkelig lækkert. Og så kan du krydre din laks som du selv ønsker – jeg har her lavet en peber, en paprika og min yndlings – hvidløg. Jeg vælger laks…
-
Bulgursalat
Hvis du leder efter en ret, der både er sund, farverig og fuld af smag, så er denne kombination af friske urter, grøntsager, nødder og feta et rigtig godt bud. Den er nem at lave, mætter godt og giver kroppen masser af gode næringsstoffer. Salaten starter med en håndfuld friske urter – mynte, ramsløg, basilikum…
-
Tomatsuppe
Jeg elsker tomatsuppe, og har i mange år nøjes med den fra mou. En dag sagde min søn at han gerne ville have tomatsuppe, men til min store overraskelse, ville han have, at jeg lavede den selv fra bunden. Man er lidt i tvivl om tomaterne først kom til Spanien eller Italien. Men de kommer…
-
Lemon Chicken
Denne ret er baseret på Otto Lenghi som er en af mine yndlingskokke. Hans version er dog lidt for citron-agtig til jeg synes det passer til kylling, så jeg har lavet den lidt om. Noter af citron i en kylling sauce, smager vildt godt, men hvis den overdøver, så er den efter min smag ikke…
-
Peber Sauce – Sauce au Poivre
Dette er en klassisk pebersauce som man får til en lække bøf – og så er resten faktisk ligemeget. Men en god salat og en kartoffel er på ingen måde et skidt valg. Den originale opskrift er jo egentlig en pandesauce, hvor man også bruger cognac som man flamberer. Men jeg laver den i en…
-
Dyrvigs Mørbradgryde
Enhver kok har sin egen mørbradgryde, så sådan en skal jeg selvfølgelig også have med det ambitionsniveau jeg har. Dette er min version af en opskrift, som stammer fra mine børns gudmor. Hun gav den videre til min familie, og jeg har så lavet et par tilpasninger, så den passer til min smag. INGREDIENSER 1…
-
Vintersalat med grønkål og æbler
Vinteren grøntafdelinger er ikke specielt spændende, men hvis man kigger lidt rundt, så kan man sagtens finde årstiden råvarer sammen med lidt import, og lave en skøn salat – som fx. denne med grønkål, æbler, fennikel, granatæblekerner og en vinaigrette dressing. OPSKRIFT 2 håndfulde snittede grønkål 2 Æbler 1 rødløg 1 håndfuld granatæblekerner 1/2 Fennikel …
Dyrvig Daily 