Kategori: PROTEINER
-
Pasta con pere e parmigiano
Eller på dansk “pasta med pære og parmesan” – en vegetarisk ret som stammer fra Norditalien. Når man lige læser det, tænker man det lyder mærkeligt, men kombinationen imellem den salte ost og den søde pære – og lidt knas fra hasselnødden, samlet i en skøn flødesauce. Det bliver ikke meget bedre, og du vil…
-
Kartoffelrede med varmrøget laksesalat
Katoffelreden er genial som bund til denne ret, men den er ikke supernem at lave – det gør ikke noget, for i den virkelige verden er reder også forskellige. OPSKRIFT KARTOFFELREDE Bagekartofler Spray olivenolie Fritureolie Skyl de revet kartofler indtil vandet ikke er hvidt længere. Der går ca. 1/2 kartoffel til een rede. Jeg har…
-
Varmrøget laks på grill
At lave varmrøget laks på sin grill er jo ikke fuldstændig som i en rygeovn, men den for en god snert af det, og smager virkelig lækkert. Og så kan du krydre din laks som du selv ønsker – jeg har her lavet en peber, en paprika og min yndlings – hvidløg. Jeg vælger laks…
-
Bindevæv
KROPPENS OVERSETE FUNDAMENT Bindevæv er måske kroppens mest undervurderede væv. Selvom det ofte får mindre opmærksomhed end muskler, er det afgørende for styrke, bevægelighed og skadesforebyggelse. Med den rette kombination af træning, variation i bevægelse og en næringsrig kost kan bindevævet holdes sundt langt op i alderen. Bindevæv er kroppens støttestruktur. Det findes overalt i…
-
Lemon Chicken
Denne ret er baseret på Otto Lenghi som er en af mine yndlingskokke. Hans version er dog lidt for citron-agtig til jeg synes det passer til kylling, så jeg har lavet den lidt om. Noter af citron i en kylling sauce, smager vildt godt, men hvis den overdøver, så er den efter min smag ikke…
-
Hjemmebagt Rugbrød
Jeg elsker hjemmebagt rugbrød, og denne opskrift er supernem. Brødet kan holde sig fint et par uger på køl, og når det har sidste udløb, kan du bruge det til den lækreste øllebrød. Husk at se nederst i opslaget mine videos af det praktiske. SURDEJ 3 dl vand 1 dl hvedemel 1 dl ø-lands fuldkornhvedemel…
-
Linse Brød
Linser er en af verdens ældste dyrkede afgrøder og blev brugt i det gamle Egypt og i området omkring Mesopotamia for over 8.000 år siden. Her lavede man flade brød og grød af bælgfrugter og korn. Linsebrød kan du lave hvis du ikke spiser gluten, hvis du er veganer eller du er på en diæt,…
-
Hjemmelavet pastrami
Den deli, som oftest nævnes som den første pastrami deli i New York, var Sussman Volk’s deli i 1887. Historien er, at Sussman Volk – en rumænsk-jødisk immigrant, fik opskriften på pastrami af en ven til gengæld for at opbevare hans bagage. Volk begyndte at sælge pastrami-sandwiches fra sin slagterbutik på Lower East Side —…
-
Pasta al Limone
Pasta al limone har ikke én dramatisk “fødselsdato” som fx carbonara. Den er snarere et barn af Syditaliens citronkultur, især Campania regionen omkring Napoli og Amalfikysten — steder hvor citroner har været en del af køkkenet i århundreder. I Syditalien har man længe brugt citron ikke kun i desserter og drikke, men også i salte…
-
Kylling schnitzel med Nduja pasta
Her har du en nem ret, som de fleste vil elske – også børn. OPSKRIFT KYLLING SCHNITZEL 4 personer 4 kyllingefileter 2 æg 2 spsk hvede med 2 dl panko raps Olie til stegning (50% rapsolie og 50% solsikkerolie) Friskkværnet peber Flage salt Skær kyllingefileten på tværs, men ikke igennem. Du skal fordoble kyllingens areal.…
Dyrvig Daily 