Eller på dansk “pasta med pære og parmesan” – en vegetarisk ret som stammer fra Norditalien.
Når man lige læser det, tænker man det lyder mærkeligt, men kombinationen imellem den salte ost og den søde pære – og lidt knas fra hasselnødden, samlet i en skøn flødesauce. Det bliver ikke meget bedre, og du vil ikke fortryde at du har prøvet den.
Nogle kommer også Gorgonzola i, og så bliver den mere skarp og intens – overdøver pæren lidt, men det er smag og behag.
OPSKRIFT
- 250 g pasta rigatoni – eller hvad du synes
- 30 gram smør
- 2 pærer
- 50 gram parmesan
- 2 dl fløde 38%
- Lidt pastavand
- 2 spsk ristede piemonte hasselnødder
- Flagesalt og friskkværnet peberkorn
SÅDAN GØR DU
Sæt pastaen over – vælg en god kvalitet.
Skær de to pærer i tern – jeg vælger uden skrald. Smelt smøret og brun pæren. Tilsæt de hakkede hasselnødder. Riv parmesan og kom den i sammen med fløden. Kom pastavand i og smag til med salt og peber – evt. lidt citronsaft, hvis den mangler syre.
Si vandet fra og kom pastaen i – bland godt og server med lidt basilikum.
Jeg serverer i en signature pastaskål fra Le Creuset i bamboo green. Panden, kasserollen og træskeen med silikone er også fra Le Creuset. Elsker i sær kasserollen i 3ply som virkelig er fed og arbejde med.
Dyrvig Daily 