Kategori: FROKOST
-
Quiche au saumon, aux poireaux et au brocoli (Tærte med laks, porrer og broccoli)
Så kan du godt sætte rosevinen på køl, for nu skal vi lave en klassisk fransk sommerret – en Laks og porre tærte, præcis som man ville lave den i Frankrig. Det er vel især en del af det Franske køkken – eller er det ? På fransk kalder man mad-tærten for “Quiche” og har…
-
Hjemmelavet Pølser
Man tænker, hvor kommer navnet fra ? Eller rettere, man tænker ikke… Men sagen er, at ordet faktisk stammer fra det latinske ord “salsus”, som betyder “saltet” – altså noget konserveret. Hvad man så ellers har brugt ordet til, lader vi være for nu. Når man laver sine egne pølser, skal man ikke tænke, at…
-
Hjemmelavet Sennep
Sennep er et af verdens ældste krydderier, og den sennep vi kender i dag, er en udvikling som er gået igennem tusinde af år. Sennepsplanten har været brugt i Mellemøsten og Asien i flere tusinde år. Man brugte især frøene som krydderi og medicinsk plante. Man lavede ikke den sennep, vi kender i dag, men…
-
Salade Verte
Dette er den franske version af en grøn salat. Jeg laver en variant af en vinaigrette salade verte, fordi den klassiske vinaigrette dressing er lidt for skarp til min smag. Jeg har ofte fået ballade for at tviste det klassiske køkken, men på den anden side – hvem gør ikke det i dag ? Så…
-
Insalata Verde
Dette er den italienske version af en grøn salat. Isoleret set, er det vel den simpleste salat man kan opdrive, og da jeg år tilbage fik den første gang på Hotel De Paris i Monaco, var jeg ved første øjeblik pænt skuffet. Og nu skriver jeg Monaco – landet imellem frankrig og Italien. To helt…
-
Tagliatelleal tartufo con mazzancolle e limone
En variation af en klassisk italiensk ret som består af pasta bånd, i en lækker flødesauce med citron og tigerrejer. Jeg er netop hjemvendt fra en inspirationsrejse i Italien, hvor jeg blandt andet skulle lære noget mere om det italienske køkken. Jeg besøgte den nordligste del af Italien – helt op til den Schweziske grænse…
-
Sund Kartoffelsalat med Persillepesto
Her får du en perfekt opskrift til sommerens udeliv – nye danske kartofler, vendt i hjemmelavet persillepesto, ristede pinjekerner og ærter. Den er god til et godt stykke kød, men er også helt perfekt til grillet laks. OPSKRIFT PERSILLEPESTO 50 gram pistacie nødder (kan også bruge andre nødder) 1 dl olivenolie 1 håndfuld bredbladet…
-
Asparges suppe
Aspargessuppe har en lang og elegant historie, som hænger tæt sammen med både europæisk hof-kultur og udviklingen af finere køkkenkunst Asparges har været spist i over 2.000 år. Allerede i det gamle Romerriget blev den betragtet som en luksusgrøntsag. Romerne dyrkede asparges og udviklede tidlige opskrifter – ofte kogt og serveret med saucer. Senere, i…
-
Pasta con pere e parmigiano
Eller på dansk “pasta med pære og parmesan” – en vegetarisk ret som stammer fra Norditalien. Når man lige læser det, tænker man det lyder mærkeligt, men kombinationen imellem den salte ost og den søde pære – og lidt knas fra hasselnødden, samlet i en skøn flødesauce. Det bliver ikke meget bedre, og du vil…
-
Kartoffelrede med varmrøget laksesalat
Katoffelreden er genial som bund til denne ret, men den er ikke supernem at lave – det gør ikke noget, for i den virkelige verden er reder også forskellige. OPSKRIFT KARTOFFELREDE Bagekartofler Spray olivenolie Fritureolie Skyl de revet kartofler indtil vandet ikke er hvidt længere. Der går ca. 1/2 kartoffel til een rede. Jeg har…
