Tag: Ramsløg

• Fond & Bouillon

  

  Bouillon er det ældste begreb for smagfuld væske frembragt ved kogning af råvarer. Når du har en bouillon, er det en færdig tilsmagt “suppe”, som kan spises som den er, men kan også bygges videre på. Fond udviklede sig især i det klassiske franske køkken som en kulinarisk grundsubstans. Fond er ikke et færdigt resultat,…

  dyrvigdaily

  10. oktober 2026

  KULHYDRATER, PROTEINER, RÅVARER, VERDENS SMAGE

  Fond, Gulerod, Karamellisering, Maillard, Maillard metoden, Ramsløg, Sautere, Sautering, Selleri, Smag, Umami, Velsmag, VERDENS SMAGE

• Ølglaseret kylling med græskar og havtornsauce

  

  Jeg fik en skøn kogebog i fødselsdagsgave – sæson opskrifter fra min elskede efterårsferie ø, Bornholm. Bogen hedder Vildt Sulten og er skrevet af Sune Rasborg. Jeg tvister lidt på det hele og laver mine egne versioner. ØL GLASERET KYLLING Glaseringen består af en  1 dl Svaneke Stout øl 1 dl Høstet Havtornsirup 1 dl…

  dyrvigdaily

  24. oktober 2024

  AFTENSMAD, ANTIOXIDANTER, EFTERÅR, FRUGT & GRØNT, GRØNNE VERDEN, KØD, KULHYDRATER, KYLLING, NY NORDISK, OPSKRIFTER, PROTEINER, SÆSON, SUNDHED, VÆGTTAB, VERDENS SMAGE, VINTER

  Øl glaseret kylling, Ølglaseret kylling, Bornholm, Græskar, Havtorn, Havtorn sauce, Hokkaido, KYLLING, Ovnbagte kartofter, Ramsløg, Sune Rasborg, Svaneke øl

• Ramsløg Pesto

  

  I April/Maj, er Døndalen på Bornholm en kæmpe have af ramsløg. Hvis man ikke kender til ramsløg, så undres man over duften (for nogen lugten) af løg når man går i skoven. Og den var særlig karakteristisk i Døndalen.  Døndalen som er en kort, men smuk tur ind igennem skov og å, til man støder…

  dyrvigdaily

  26. april 2023

  DRESSING & RELISH, FORÅR, GRØNNE VERDEN, NY NORDISK, VEGETAR

  Bornholm, Pesto, Ramsløg, Ramsløgpesto