Tag: Karamellisering
-
Fond & Bouillon
Bouillon er det ældste begreb for smagfuld væske frembragt ved kogning af råvarer. Når du har en bouillon, er det en færdig tilsmagt “suppe”, som kan spises som den er, men kan også bygges videre på. Fond udviklede sig især i det klassiske franske køkken som en kulinarisk grundsubstans. Fond er ikke et færdigt resultat,…
