3 forskellige grill marinader

Man bruger altid de samme marinader til grillen – og mange gange køber man de ultraforarbejdet hos købmanden. Men hvad med at tænke lidt ud af boksen, og komme prøve en ny marinade ?

Jeg giver dig her 3 variationer, som alle er Japan eller østen i øvrigt. Det er virkelig smagfulde, og gør noget godt for kødet. Jeg har denne gang brugt dem på små grillspyd (sticks), men du kan sagtens bruge dem på et stykke regulært kød.

Fælles for alle marinader er, at kødet skal ligge i en time, og gerne to inden det kommer på grillen. Fælles er også, at jeg kommer olivenolie i, så det hjælper med ikke at sidde for fast i grillristen.

MISO BUTTER MARINADE

Denne marinade bruger jeg her til oksemørbrad

Det er en tyk marinade, som består at blødt smør og miso. Man kan godt komme lidt olivenolie i, så den er nemmere at arbejde med.

1 del miso
2 dele blødt smør
1/2 del olivenolie

Den er god til okse, gris og kylling

BUTA SHOGAYAKI MARINADE

Denne marinade bruger jeg her til grisemørbrad

Buta (豚) = svinekød
Shoga (生姜) = ingefær
Yaki (焼き) = stegt/grillet

Den mest kendte udgave af japansk ingefær-svinekød. Tynde skiver af svinekød marineres i en sauce lavet af revet ingefær, sojasovs, mirin og sake, hvorefter det lynsteges. Men marinaden er også god til grillen eller grilspyd.

1 spsk Mirin
1 spsk Sake
Revet frisk ingefær – svarende til 1 spsk
3 spsk soya sauce
1 spsk honning
2 spsk olivenolie

Passer godt til grisemørbrad på grill eller sticks

YAKINIKU

Denne bruger jeg i dag til lammemørbrad

Yaki (焼き) = grillet/stegt
Niku (肉) = kød

Som ordet siger, så er det grillet kød, og her mixer jeg lidt køkkenerne. For det japanske køkken bruger mindre marinade, til gengæld ligner opskriften rigtig meget en koreansk, hvor man netop bruger marinade meget.

Jeg tager dog udgangspunkt i en Japansk BBQ sauce.