Den søde kartoffel, Ipomoea batatas, stammer fra Central- og Sydamerika. Det præcise oprindelsessted er stadig diskuteret, men genetiske og arkæologiske undersøgelser peger især på området omkring det nuværende Peru og Ecuador samt Centralamerika.
Den bagte søde kartoffel er det amerikanske kontinent, men skabt af den oprindelige befolkning.
Jeg laver her en fortolkning, som passer til de fleste retter, hvor man ellers ville vælge en anden bagt kartoffel. Den er lidt sød, hvorfor krydderierne er essentielle.
OPSKRIFT
- 1 kartoffel per person
- Allround krydderi (hjemmelavet)
- Olivenolie
- Flagesalt
Da man spiser hele kartoflen, skal den vaskes grundigt. Herefter flækker jeg den, skærer tern, og giver den olie og krydderi. Jeg starter med at vende den ned mod bagepladen og giver den 15 minutter ved 200 grader. Herefter vender jeg dem – og afhængig af størrelsen, skal de have 15 minutter yderligere på mindst 220 grader. Mangler de lidt farve, giver jeg dem lidt med gasbrænderen.
Topper med lidt flage salt.
