Tag: KAGER
-
Kringle
Ordet kringle kommer fra det tyske “kringel”, som betyder noget i retning af en ring eller snoet kage. Det hænger sammen med det tyske kringeln, at sno eller krumme. Selve idéen med at forme brød eller kager som en ring eller knude er meget gammel i Centraleuropa. I Danmark blev betegnelsen efterhånden knyttet til forskellige…
-
Drømmekage
Drømmekage er en af Danmarks mest elskede kager – og som min søn sagde “dem har jeg fået mange af i folkeskolen”. Og det er faktisk en del af historien, som begynder i Nordjylland, hvor kagen oprindeligt blev bagt som en familieopskrift. Den blev kaldt “Østergaardkagen” og det var Marie Nielsen Højgaard, som havde fundet…
-
Nutella Churro Cookies
Disse cookies er bare lækre – sunde for sjælen, men ikke for andet. Det er sådan en opskrift som spreder sig på de sociale medier, og det er da også en opskrift som min søn har bedt mig lave. INGREDIENSER 115 gram smør 80 gram rørsukker 80 gram brun farin 240 gram hvedemel 1 tsk…
-
Lemon Loaf
Dette er en af mine to “go to” kager når jeg skal have noget til kaffen på en barista bar. Den anden er marble load (marmor kage). Jeg har ofte tænkt over hvorfor der kommer birkes i, så det måtte jeg lige prøve selv – og det giver noget på strukturen. Der er også lidt…
-
Æble Cookies
Denne cookies opstod, da min søn ikke kunne bestemme sig, og han ville have cookies eller æbletærte. Så spurgte han om jeg ikke kunne lave en kombination. Om det var overraskende ved jeg ikke, men hold op de smager godt. INGREDIENSER COOKIES 200 gram smør 240 gram mel 200 gram brun farin 1 æg 2…
-
Svampet chokoladekage
Chokoladekagen er ikke ældre end 1800 tallet, hvor den gik fra at være en drik til også, at være en kage. Chokolade kom til Europa fra Mellemamerika i 1500-tallet efter spaniernes kolonisering. Aztekerne og mayaerne drak kakao som en bitter, krydret drik — ikke som dessert. I Europa blev den sødet og luksuriøs, men stadig kun…
-
Romkugler
Oprindeligt blev romkugler skabt som en måde at genbruge dagsgamle boller og kagerester på bagerier i Danmark. De overskydende rester blev blandet med kakao, sukker, og ofte romessens, hvorefter de blev rullet i kokosmel eller chokolade. Jeg kan jo godt lide kvalitet, så jeg laver alle ingredienserne fra bunden og til formålet “romkugler”. OPSKRIFT 1…
-
Marmorkage med ganache
Dette er min klassiske marmorkage – som min mor lærte mig den, men lavet som som en lys og en mørk formkage, med chokolade ganache imellem. OPSKRIFT CHOKOLADEKAGE 250 gram smør 250 gram hvedemel 250 gram rørsukker 3 æg, str. l 1 spsk vaniljesukker 2 spsk Valrhona kakao 2 tsk Bagepulver 1/2 tsk fint salt…
-
Ganache
Ganache stammer fra 1800 tallets Frankrig. Opstået ved en tilfældighed eller nærmere uheld. En lærling på et fransk konditori skulle varme fløde, men kom ved en fejl til at hælde den varme fløde over chokolade. Hans mester blev vred og kaldte ham en ganache! (“fjols!”). Men da de smagte på blandingen, opdagede de, at den…
-
Klassisk Chokolade kage
Dette er sådan en klassisk “klassens time kage”, hvor der er kælet lidt for ingredienserne og ikke mindst metoden. Det giver en svampet og virkelig smagfuld chokolade smag – lige noget for mig. OPSKRIFT 2 æg 175 gram hvedemel 140 gram rørsukker 140 gram brun farin 200 gram smør 35 gram Valhrona kakao 1 spsk…
