Kategori: KULHYDRATER
-
Middelhavs salattårn
Det er en klassisk middelhavsret – grøntsagstung, antiinflammatorisk og næringsrig. Grillet aubergine & squash med tomat, feta og urter. Lavet som et tårn, og passer perfekt til de fleste retter. OPSKRIFT 1 aubergine 1 squash 2 store tomater 100–150 g feta En håndfuld frisk persille eller basilikum 2–3 spsk olivenolie Salt og peber Evt. lidt…
-
Sambal Oelek
Ordet “sambal” er indonesisk og betyder en chilipasta eller chilisauce. Det har eksisteret i Indonesien i århundreder som en fælles betegnelse for stærke krydderiblandinger. “Oelek” (også stavet ulek) betyder at knuse eller male i en morter. Så navnet betyder bogstaveligt: “knust sambal”. Men her er det interessante – chili stammer ikke fra Asien. De kom…
-
Dumplings | Gyoza
Vi skal lige have forskellen på dumplings og gyoza på plads. Begge dele er faktisk en kinesisk oprindelse, hvor dumplings er fællesbetegnelsen for de små pakker med fyld. Dumplings er faktisk forfædre til både ravioli og dem du får i Polen. Bredt set, kommer man næsten alt i “pakkerne”, men den japanske – og til…
-
Nøddebrud
Kims chips lavede nogle nøddebrud, som min søn har været helt vild med – og jeg ligeså. Man køber dem ikke så ofte, for selvom der er tale om nødder, så er det noget nær det usundeste og kalorietætte man kan spise. Min søn bede mig en dag købe en pose med hjem, men det…
-
Ærtesuppe med kammuslinger
Ærtesuppe er noget af det skønneste man kan spise om vinteren. Det fantastiske er, at frosne ærter faktisk beholder sundheden vinteren over. I en traditionel ærtesuppe, er der også kartofler, men jeg har tilført både pastinak og persillerod, således den bliver meget sundere. Måltidet med brød og 4 kammuslinger er ca. 700 Kcal. 36,9 gram…
-
Hummus med glaseret gulerødder og pinjekerner
Her er en autentisk, klassisk opskrift på hummus – som den laves i Mellemøsten. Men sat sammen som en lille vegetarisk ret, som kan bruges som tilbehør, tapas eller forret. INGREDIENSER 130 g tørrede kikærter (eller ca. 1 dåser, hvis du har travlt) 1 spsk tahin (sesampasta – vigtig for smagen!) 1 hvidløg Saft af…
-
Fusilli med pancetta og plukket kylling
En af mine “go to” frokostretter som jeg har lavet virkelig mange af, men faktisk aldrig beskrevet før nu. Til tider min søns yndlingsspise, andre gange har han fået den for meget. Fusilli er jo bare pastaskruer, og husk at købe en god kvalitet – den som er ru og lys. OPSKRIFT 100 gram Pancetta…
-
Japchae (잡채)
Japchae er en klassisk koreansk ret kendt for sine seje glasnudler, farverige grøntsager og let søde, sesamduftende smag. I modsætning til mange andre koreanske retter er japchae ikke stærk, men mild og afbalanceret, hvilket gør den populær hos både børn og voksne. OPSKRIFT OKSEKØD & MARINADE 400 gram oksekød i god kvalitet 1/2 dl soyasauce…
-
Tteokbokki (떡볶이) med kylling
Tteokbokki (떡볶이) er en meget populær koreansk street food-ret lavet med seje riskager (tteok) i en stærk og let sød chilisauce. Riskagerne minder meget om pasta, men alligevel helt anderledes. De er mere cheewy og så er de lavet på ris – så de smager anderledes, og er en anden oplevelse at spise. Jeg skulle…
-
Bulgogi (불고기)
Det koreanske køkken er meget populært i disse tider (2026). Du kan næsten ikke lukke op for din sociale medie feed, uden at der dukker noget op. Om min søn, som inspirerer mig meget i forhold til mad, har præsenteret mig for en række videos, og denne ret er en af mine egne yndling. Bulgogi…
Dyrvig Daily 