Kartoffelmos

Så deler vandene sig, for hvordan laver man den perfekte kartoffelmos ? Nogen mener med afsindig meget smør, og andre kan lige den mere grov. 

Dette er min version.

INGREDIENSER 

• 10 store kartofler
• 25 gram smør
• 1/2 dl fløde 38%
• Flagesalt og friskkværnet peber

SÅDAN GØR DU

Skrald kartoflerne, og kog dem møre. Mens de er helt varme, moser jeg dem med en kartoffelmoser, kommer lidt smør og fløde i – moser igennem en trådsi og smager til med flagesalt og peber. Thats it. 

Her kommer jeg også i en sprøjtepose, men det kan man godt undlade. 

HISTORIEN 

Kartoflen stammer oprindeligt fra Andesbjergene i Sydamerika, især i det nuværende Peru og Bolivia. Her dyrkede oprindelige folk kartofler for over 7.000 år siden. De kogte og mosede dem ofte – så en tidlig form for kartoffelmos fandtes allerede dengang.

Efter Columbian Exchange i slutningen af 1400-tallet bragte spanske opdagelsesrejsende kartoflen til Europa. I starten var folk skeptiske – nogle troede endda, den var giftig!

Men i løbet af 1700-tallet blev kartoflen en vigtig fødevare, især i lande som Tyskland og Frankrig. I Danmark blev hurtigt en fast del af kosten. Kartoffelmos blev især populær som en del af klassisk dansk husmandskost – fx sammen med frikadeller og brun sovs.

Kartoffelmos, som vi kender det i dag, begyndte at tage form i 1700- og 1800-tallet. Især i Frankrig blev retten raffineret med smør og fløde.

En vigtig person var Antoine-Augustin Parmentier, som gjorde kartoflen populær i Frankrig og dermed også retter som kartoffelmos. Antoine-Augustin Parmentier (1737–1813) var en fransk farmaceut, agronom og ernæringsforsker, bedst kendt som pioner for udbredelsen af kartoflen som fødevare i Frankrig. Han spillede en central rolle i oplysningstidens bestræbelser på at forbedre folkesundheden gennem kost, hygiejne og landbrugsreformer.

KARTOFLER & SUNDHED

Kartofler er på ingen måde usunde, og slet ikke bagte. Læs mere om kartofler her !