Vi har alle set dem mange gange, og ligeså frygtindgydende de ser ud til at lave, ligeså nemt er det faktisk.
Jeg har min egen opskrift på tærtedej – jeg har tilpasset den, således den smager af de klassiske Irma frygttærter. Og så kommer jeg faktisk blot forskelligt fyld i, og de bliver altid gode.
Jeg laver først en rababer marmelade, som jeg bruger som bund. Herefter skærer jeg mine vaskede rabarber i lige store “harlekin” stykker – altså skråt. Og så starter jeg bare et sted, og bygge ud til kanterne. Hver anden sæt vender man, og pludselig passer det hele vejen rundt. Og det behøver ikke være perfekt.
Jeg præsenterer dig for en masse lækker Le Creuset – noget har jeg selv købt og andre er en del af mit samarbejde med dem. Så delvis reklame.
MØRDEJ
- 140 gram hvedemel
- 60 gram mandelmel
- 120 gram smør
- 80 gram flormelis
- 1 æg
- 1 knivspids fint salt
- 1 tsk Vanilje korn
Alle ingredienser røres godt sammen – gerne med en røremaskine. Dejen er relativ knæ, med det gør den blot nemmere at rulle ud imellem 2 stykker bagepapir i en størrelse som passer med din form. Lægges på køl i en times tid.
Nu begynder den svære del af dejen. Den store dej til bunden, hvor den er rullet lidt større ud end formen – hvad der passer til højden på kanten. Smør først formen med smør, og bagefter lægger du forsigtigt dejen ned, og tilpasser i kanten. Skær overførende dej væk.
KIRSRABARBER MARMELADE
- 300 gram rabarber
- 50 gram rørsukker
- Vand som dækker rabarberne
Vask rabarber og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en kasserolle, tilsæt sukker og dæk det hele med koldt vand. Bring det hele i kog og lad det simre i ca. 20 minutter. Hold øje med det ikke koger for meget eller brænder på. Lad det køle lidt, og kom hele massen i en blender – herefter tilbage i kasserollen og kog op. Lad marmeladen køle igen, og den er klar til brug.
MONTERING & BAGNING
Med dejen i tærteformen, fordeler du marmeladen i et jævn lag. Herefter monterer du rabarberstykkerne. Jeg starter bare et sted, og bygge ud til kanterne. Hver anden sæt vender man, og pludselig passer det hele vejen rundt. Jeg drysser med perlesukker og kommer i ovnen i ca. 20 minutter ved 180 grader. Det er lidt med forskel med hvordan ovne varmer – så hold øje med kanten ikke bliver for mørk efter 12-14 minutter.
SERVERING
Jeg serverer her med græsk yoghurt, men creme fraiche eller vanilje is fungerer også rigtig godt.
Dyrvig Daily 