Hindbærsnitte

De består af tre elementer – hindbærmarmelade, mørdej og glasur. Og så kan man jo selv bestemme antal lag og facon.

Den har sin oprindelse i 1800 tallets danmark, og er efterhånden en klassiker som romkuglen, træstammen og studenterbrødet. 

Det er en af min søns yndlings – og bagefter sagde han, at de smagte bedre en de fleste bagere, så jeg er stolt. 

MØRDEJ

• 280 gram hvedemel
• 120 gram mandelmel
• 240 gram smør
• 160 gram flormelis
• 2 æg
• 2 knivspids salt
• 2 tsk Vanilje korn

Alle ingredienser undtagen 100 gram hvedemel, hældes i en skål i og røres godt sammen – gerne med en røremaskine. Når dejen er samlet, tilsættes den resterende mængde mel. Dejen er relativ knæ, med det gør den blot nemmere at rulle ud imellem 2 stykker bagepapir i 3 lige store sæt. Lægges på køl i en times tid. Dejen skal rulles ud til 3 x lige store firkanter. Herefter tager du det ene bagepapir af, og sætter i ovnen ved 170 grader i ca. 12-14 min (ikke varmluft). Hold øje med den – den skal kun være gylden. 

HINDBÆR MARMELADE

• 150 gram hindbær
• 50 gram rørsukker
• Vand som dækker bær og sukker

Det hele bringes i kog, og lader det simre til det er kogt ind til marmelade. Vær opmærksom på, at når marmeladen køler, bliver den mere stiv. 

Sæt på køl, hvor den nemt kan holde i et par måneder under låg. 

GLASUR

• 100 gram flormelis
• 1 æggehvide
• Frysetørret hindbær

Disse mål er cirka. Glasuren skal være tyk og klistret – tilpasses med lidt mere æggehvide eller lidt mere flormelis.

MONTERING

Det er super simpelt – 1 lag mørdej, som du smøre tykt lag marmelade på. Et lag mere lige så. Topper med et lag mørdej og kommer glasuren på. Drysser med frysetørret hindbær og sætter på køl. Den er nemmest at skære ud med en superskarp kniv inden køl, men du kan også bagefter. 

HINDBÆR & SUNDHED

Hindbær er rige på antioxidanter, vitaminer og mineraler. De indeholder C-vitamin, fiber og har lavt kalorieindhold, hvilket gør dem til en sund tilføjelse til kosten. Antioxidanterne i hindbær kan hjælpe med at bekæmpe inflammation og beskytte kroppens celler mod skade. Derudover kan fiberindholdet understøtte fordøjelsessystemet.