Forfatter: dyrvigdaily
-
Stammershalle Spritz
I starten af sommeren, besøger jeg Sol over Gudhjem madfestivallen. I de dage har jeg boet på Stammershalle badehotel – og i år trængte jeg en aften til en drink. Og om det var øen, stemningen eller bare tørst ved jeg ikke, men den var virkelig god. Så den skulle jeg prøve at lave selv.…
-
Klassisk Kartoffelsalat
Den klassiske kartoffelsalat – der er ikke noget som slår den. Men den skal laves med nye danske kartofler som ikke er kogt ud, men stadig er faste – og så må du prøve min dressing. OPSKRIFT DRESSING 2 spsk hjemmelavet mayonnaise 2 spsk græsk yoghurt 1 løg 1 spsk dijon sennep 1 tsk…
-
Iskaffe
Allerede i 1600 tallet bryggede man en kold kaffe i Japan, men den bygger på et lidt andet princip end den vi drikker i dag. I 1800-tallet i Algeriet lavede man en kold kaffedrik kaldet mazagran. Den bestod af kaffe, sukker og koldt vand. Mange kalder den den første rigtige iskaffe. Men det var vel i virkeligheden Starbucks som…
-
Bornholmsk Barbecue Sauce
Jeg kommer ofte på Bornholm, og i Svaneke Bryghus har de virkelig en lækker barbecue sauce. De ville selvfølgelig ikke ud med opskriften, men jeg har prøvet mig frem, og denne lander meget tæt på. Eller den blev i hvert fald god. Den er god til spareribs, coleslaw, marinade til kød på grillen, men også…
-
Sund Kartoffelsalat med Persillepesto
Her får du en perfekt opskrift til sommerens udeliv – nye danske kartofler, vendt i hjemmelavet persillepesto, ristede pinjekerner og ærter. Den er god til et godt stykke kød, men er også helt perfekt til grillet laks. OPSKRIFT PERSILLEPESTO 50 gram pistacie nødder (kan også bruge andre nødder) 1 dl olivenolie 1 håndfuld bredbladet…
-
Autentisk Birria Tacos
Birria er en traditionel mexicansk ret, som stammer fra delstaten Jalisco – ligger ved kysten ud til Stillehavet. Det er en langtidsbraiseret gryderet, der typisk laves med kød – oprindeligt ged, men i dag bruges ofte oksekød. De tacoskaller som vi tidligere har kendt i danmark, og som er sprøde, er ikke rigtig er mexicansk ting. Tacos…
-
Sorrento Sting
Min søn ville gerne smage Jack Daniels Honey whisky og jeg spurgte om jeg ikke måtte prøve at lave en drink med den. Så lørdag aften til drinks night, hang vi ud i hjemmebaren og smagte denne til. Limoncello kommer Napoli området – nogle mener fra Sorrento, andre fra Capri – men sikkert er det,…
-
Rabarber Tærte
Vi har alle set dem mange gange, og ligeså frygtindgydende de ser ud til at lave, ligeså nemt er det faktisk. Jeg har min egen opskrift på tærtedej – jeg har tilpasset den, således den smager af de klassiske Irma frygttærter. Og så kommer jeg faktisk blot forskelligt fyld i, og de bliver altid gode. …
-
Fransk Æblekage | Usynlig Æblekage
Den såkaldte usynlige æblekage – eller gâteau invisible aux pommes – er en relativt ny klassiker fra Frankrig, som har taget både hjemmekøkkener og madblogs med storm. Kagen blev især populær i starten af 2010’erne, hvor den franske madblogger Eryn Folleas delte sin version online. Siden spredte opskriften sig hurtigt, ikke mindst på grund af…
-
Asparges suppe
Aspargessuppe har en lang og elegant historie, som hænger tæt sammen med både europæisk hof-kultur og udviklingen af finere køkkenkunst Asparges har været spist i over 2.000 år. Allerede i det gamle Romerriget blev den betragtet som en luksusgrøntsag. Romerne dyrkede asparges og udviklede tidlige opskrifter – ofte kogt og serveret med saucer. Senere, i…
