Forfatter: dyrvigdaily
-
Drømmekage
Drømmekage er en af Danmarks mest elskede kager – og som min søn sagde “dem har jeg fået mange af i folkeskolen”. Og det er faktisk en del af historien, som begynder i Nordjylland, hvor kagen oprindeligt blev bagt som en familieopskrift. Den blev kaldt “Østergaardkagen” og det var Marie Nielsen Højgaard, som havde fundet…
-
Belgiske Vafler
Belgiske vafler kan faktisk være 3 forskellige, som ligner hinanden udenpå, men inden i er varieret oplevelse. Jeg oplevede den belgiske vaffel første gang på strøget i København, da jeg var ung – de serverer den stadig i boden, og det er ofte jeg har købt nogen med hjem, og varmet dem til mine sønner. …
-
Quiche au saumon, aux poireaux et au brocoli (Tærte med laks, porrer og broccoli)
Så kan du godt sætte rosevinen på køl, for nu skal vi lave en klassisk fransk sommerret – en Laks og porre tærte, præcis som man ville lave den i Frankrig. Det er vel især en del af det Franske køkken – eller er det ? På fransk kalder man mad-tærten for “Quiche” og har…
-
Cowboy Candy
Blev denne chutney/pickles virkelig opfundet af en 7 årig pige i 1920erne ? Ja, det er i hvert fald sådan historien lyder om en af helt store tiktok opskrifter lige nu – Cowboy Candy, Vi er i Texas på WHH Ranch i St. Augustine. Historien fortæller, at Mindie Heironimus, som dengang var omkring syv år…
-
Dyrvig Daily Træning 9
Træn derhjemme når du er på ferie, er på rejse eller har børn omkring dig. Her er det Jens som træner på Bornholm.
-
Syltede Rødløg
At sylte løg i eddike er kendt fra bl.a. Storbritannien, Holland, Tyskland og Skandinavien. Her blev løg syltet som en måde at forlænge holdbarheden på. Ofte var det almindelige gule eller hvide løg, ikke nødvendigvis rødløg. Syltede løg har en meget stærk tradition i det mellemøstlige køkken. De serveres bl.a. til kebab, falafel, shawarma og…
-
Osso Buco alla Milanese
Da jeg i Juli var i Italien med Line, havde jeg fokus på egnsretter. Da vi var i Piemonte, så kan man hverken komme udenom risotto, da de primært dyrkes her – men osso buco stammer også herfra. Eller hvordan er det nu ? Vi skal helt tilbage til 1891 og Pellegrino Artusi’s kogebog. Artusi…
-
Hjemmelavet Pølser
Man tænker, hvor kommer navnet fra ? Eller rettere, man tænker ikke… Men sagen er, at ordet faktisk stammer fra det latinske ord “salsus”, som betyder “saltet” – altså noget konserveret. Hvad man så ellers har brugt ordet til, lader vi være for nu. Når man laver sine egne pølser, skal man ikke tænke, at…
-
Hjemmelavet Sennep
Sennep er et af verdens ældste krydderier, og den sennep vi kender i dag, er en udvikling som er gået igennem tusinde af år. Sennepsplanten har været brugt i Mellemøsten og Asien i flere tusinde år. Man brugte især frøene som krydderi og medicinsk plante. Man lavede ikke den sennep, vi kender i dag, men…
-
Pølsebrød
Potato buns er en amerikansk klassiker – især kendt som de ultimative boller til burger, sandwich, men også til hotdogs. Men som alt andet i USA, så kommer næsten hele deres køkken fra de europæiske indvandrede, som tog over for at prøve lykken. I 1700-1800-tallet begyndte man i blandt andet Irland og Tyskland at tilsætte…
Dyrvig Daily 