Jeg kommer ofte på Bornholm, og i Svaneke Bryghus har de virkelig en lækker barbecue sauce. De ville selvfølgelig ikke ud med opskriften, men jeg har prøvet mig frem, og denne lander meget tæt på. Eller den blev i hvert fald god.
Den er god til spareribs, coleslaw, marinade til kød på grillen, men også som en ketchup variant.
Den kan holde sig mindst en måned på køl, og angivelig sommeren over – men det gør den nok ikke.
- 1 dåse gode flåede tomater
- 1 Løg
- 1 Hvidløg
- 1 dl Bornholmsk Brown Ale
- 2 spsk Tomat pure
- 1 tsk Røget paprika
- 1 tsk Cayenne
- 1 dl Brun farin
- 1 spsk Honning
- Flagesalt og friskkværnet peber
Jeg kommer faktisk bare alle ingredienserne i en blender – med undtagelse af øllen. Kommer massen i en kasserrolle og tilsætter øllen. Koger op og smager til, hvis jeg synes der mangler noget.
Hældes på glas og på køl.
Dyrvig Daily 