Kategori: EFTERÅR
-
Sortfodgris med patatas bravas og sherry sauce
Det er ikke så ofte man støder ind i et stykke nakkekam fra en sortfodsgris i Danmark. Vores lokale Rema er ejet af en selvstændig købmand som tager lækre varer hjem til butikken, og denne gang kød fra en sortfodsgris. En sortfodsgris, på spansk kaldet cerdo ibérico de pata negra, er en særlig type gris,…
-
Pumpkin Pie
En klassisk amerikansk kage, som i særdeleshed serveres til Halloween og Thanksgiving. Det er en klassisk tærtedej med fyld af en sød græskarmasse. TÆRTEDEJ 200 gram hvedemel 40 gram mandelmel 125 gram smør 80 gram flormelis 1 æg 1 knivspids salt 1 tsk Vanilje korn Dejen røres sammen og sættes på køl. Herefter kan den…
-
Butter Chicken
Her har vi fat i en ret, som mange elsker, men ikke har den store tidsrejse. Butter Chicken (også kendt som Murgh Makhani) er en populær, cremede kyllingeret med rødder i det indiske køkken. Den har sin oprindelse i Indien, hvor den blev skabt i Delhi i 1950’erne af en kok på restauranten Moti Mahal.…
-
Græskar Linsesuppe
Efterår er dels højsæson for græskar, men det er også sæson for suppe. Hvorfor ikke kæde de to ting sammen til en Græskar Linsesuppe ? Det prøver vi. Og det er i virkeligheden en rigtig god “tøm grøntsagsskuffen ret”. OPSKRIFT 1 Hokkaido 4-5 Gulerødder – gerne farvet 1 stor tomat, eller tilsvarende små 2 Peberfrugter…
-
Ølglaseret kylling med græskar og havtornsauce
Jeg fik en skøn kogebog i fødselsdagsgave – sæson opskrifter fra min elskede efterårsferie ø, Bornholm. Bogen hedder Vildt Sulten og er skrevet af Sune Rasborg. Jeg tvister lidt på det hele og laver mine egne versioner. ØL GLASERET KYLLING Glaseringen består af en 1 dl Svaneke Stout øl 1 dl Høstet Havtornsirup 1 dl…
-
Havtorn
Havtorn (Hippophae rhamnoides) er en lille busk med orange bær, der har sin oprindelse i kystområder og tempererede egne i Europa og Asien. Den har været kendt og anvendt i flere kulturer. Den er også udbredt ved de danske kyster – og i sæt på Bornholm, kan du finde dem i sæson – som dækker…
-
Gin Bornholm
Gin Bornholm er lavet af ingredienser, som alle stammer fra Bornholm – og designet af Dyrvig Daily efterår 2024. Havtorn er i hele landet og vokser tæt på vandet – vi fandt de sidste på sæson – som egnetlig høstes i august ved Sandvig på Bornholm. Havtorn er noget af det sundeste du kan indtage.…
-
Raita
Raita på dansk refererer til en traditionel indisk yoghurt-dip, der serveres som tilbehør til hovedretter, især når maden er krydret. Den kolde Raita hjælper med at balancere de stærke smage og giver en forfriskende effekt. Basen er altid yoghurt (eller “curd”), som kan blandes med forskellige ingredienser som grøntsager, frugter eller krydderier. Raita er på…
-
Daily Daal
Daal (eller dal, dahl, dhal) er en ret, der stammer fra det indiske subkontinent og har en flere tusinde år gammel historie. Ordet “daal” henviser både til de linser, bønner eller kikærter, der bruges til retten, samt til selve retten, som typisk består af kogte bælgfrugter krydret med forskellige krydderier. Daal har rødder i det…
-
Antiinflammatorisk Radicchio Salat
Der er lidt mærkeligt, at i grønne verden, er rød oftere lilla. Men denne farve er faktisk også en væsentlig ingrediens. Anthocyaniner er en type “flavonoid” og er det som giver den rød-lilla farve. Det er naturlige pigmenter, som samtidig er kraftige antioxidanter og har antiinflammatoriske og hjertebeskyttende egenskaber. I rødløg findes også en anden…
Dyrvig Daily 