Kategori: SÆSON
-
Vermouth & Tonic
Denne drink, er en af de hotteste lige nu – og jeg er sikker på, at den bliver sommerens største hit. Den et også genial, for den har alkohol – bare ikke ligeså meget som klassiske sommerdrinks. Vermouth har aldrig været “min kop the”, men denne kombination, fungere vildt godt – i sæt med lidt…
-
Artiskok med estragon smør
Her er der en spændende grøntsag, som der skulle gå 58 år før jeg selv tilberedte. Heldigvis havde jeg Line på besøg, og hun kunne fortælle om hendes mors metode, så det var den vi prøvede – og skal helt klart prøve igen. FORBEREDELSE Skyl artiskokken grundigt i koldt vand Skær stilken af (så den…
-
Artiskok
En artiskok er en spiselig plante, som faktisk er en type tidsel. Den stammer oprindeligt fra Middelhavsområdet og har været dyrket i tusinder af år. Artiskokken er blomsterknoppen fra planten Cynara cardunculus. Hvis man ikke høster den i tide, springer den ud i en stor lilla blomst. SÆSON Artiskokker dyrkes især i middelhavsområder (fx Italien,…
-
Hjemmebagt Rugbrød
Jeg elsker hjemmebagt rugbrød, og denne opskrift er supernem. Brødet kan holde sig fint et par uger på køl, og når det har sidste udløb, kan du bruge det til den lækreste øllebrød. Husk at se nederst i opslaget mine videos af det praktiske. SURDEJ 3 dl vand 1 dl hvedemel 1 dl ø-lands fuldkornhvedemel…
-
Vintersalat med grønkål og æbler
Vinteren grøntafdelinger er ikke specielt spændende, men hvis man kigger lidt rundt, så kan man sagtens finde årstiden råvarer sammen med lidt import, og lave en skøn salat – som fx. denne med grønkål, æbler, fennikel, granatæblekerner og en vinaigrette dressing. OPSKRIFT 2 håndfulde snittede grønkål 2 Æbler 1 rødløg 1 håndfuld granatæblekerner 1/2 Fennikel …
-
Gammeldavs fastelavnsboller
Fastelavn er en af de ældste folkelige højtider i Danmark – en blanding af kristen fasteforberedelse og gamle nordiske karnevalstraditioner. Og fastelavnsbollen er resultatet af flere hundrede års udvikling fra simpel hvedekage til det overdådige flødekageværk. Ordet fastelavn kommer fra plattysk vastel-avent – “aftenen før fasten”. Højtiden ligger lige før den kristne fastetid op mod…
-
Semlor – Svenske fastelavnsboller
En semla – i flertal “semlor” – er en svensk fastelavnsbolle – blød, sød og meget fyldig. Den består af en luftig hvedebolle med kardemomme i dejen. Toppen skæres af som et lille låg, og indmaden blandes ofte med mandelmasse og lidt mælk eller fløde, så det bliver en cremet mandelfyld. Derefter fyldes bollen med…
-
Pasta al Limone
Pasta al limone har ikke én dramatisk “fødselsdato” som fx carbonara. Den er snarere et barn af Syditaliens citronkultur, især Campania regionen omkring Napoli og Amalfikysten — steder hvor citroner har været en del af køkkenet i århundreder. I Syditalien har man længe brugt citron ikke kun i desserter og drikke, men også i salte…
-
Kylling schnitzel med Nduja pasta
Her har du en nem ret, som de fleste vil elske – også børn. OPSKRIFT KYLLING SCHNITZEL 4 personer 4 kyllingefileter 2 æg 2 spsk hvede med 2 dl panko raps Olie til stegning (50% rapsolie og 50% solsikkerolie) Friskkværnet peber Flage salt Skær kyllingefileten på tværs, men ikke igennem. Du skal fordoble kyllingens areal.…
-
Gradvad laks / Rimmet Laks
Nu skal vi lave noget som er rigtig lækkert. Gravad og rimmet laks er faktisk det samme i grove træk. De har samme tilberedningsmetode, men rimmet laks tilberedes i kortere tid end gravad laks. Garvad laks har ofte flere smagsgivere, som fx. krydderurter. Det er egentlig en tørsaltning, hvor saltet trækker væske ud af laksen.…
Dyrvig Daily 