Kategori: VEGETAR
-
Patatas Pravas
En simpel tapasret, som fungerer rigtig godt som tilbehør til alt kød eller grill. Den er nem at lave – i sær i en airfryer. Patatas betyder kartofler, og “bravas” betyder “vovede” eller “vilde”, og refererer til de godt må være lidt stærke. Oprindelige blev de serveret med en tomatsauce med paprika, men oftere i…
-
Græskar Linsesuppe
Efterår er dels højsæson for græskar, men det er også sæson for suppe. Hvorfor ikke kæde de to ting sammen til en Græskar Linsesuppe ? Det prøver vi. Og det er i virkeligheden en rigtig god “tøm grøntsagsskuffen ret”. OPSKRIFT 1 Hokkaido 4-5 Gulerødder – gerne farvet 1 stor tomat, eller tilsvarende små 2 Peberfrugter…
-
Linser
LINSER Når man går ind af døren til Linse-verdenen, så går man samtidig ind af en dør, hvor det kan være svært at overskue forskellene imellem linser, og hvad man kan bruge dem til. Jeg vil her forsøge at gøre det så simpelt som muligt, så det bliver nemmere for dig, at vælge linser som…
-
Havtorn
Havtorn (Hippophae rhamnoides) er en lille busk med orange bær, der har sin oprindelse i kystområder og tempererede egne i Europa og Asien. Den har været kendt og anvendt i flere kulturer. Den er også udbredt ved de danske kyster – og i sæt på Bornholm, kan du finde dem i sæson – som dækker…
-
Raita
Raita på dansk refererer til en traditionel indisk yoghurt-dip, der serveres som tilbehør til hovedretter, især når maden er krydret. Den kolde Raita hjælper med at balancere de stærke smage og giver en forfriskende effekt. Basen er altid yoghurt (eller “curd”), som kan blandes med forskellige ingredienser som grøntsager, frugter eller krydderier. Raita er på…
-
Daily Daal
Daal (eller dal, dahl, dhal) er en ret, der stammer fra det indiske subkontinent og har en flere tusinde år gammel historie. Ordet “daal” henviser både til de linser, bønner eller kikærter, der bruges til retten, samt til selve retten, som typisk består af kogte bælgfrugter krydret med forskellige krydderier. Daal har rødder i det…
-
Ølands Müslibrød
Dette brød er sundhed fra inderst til yderst. Kerner, fuldkorn, nødder og hytteost – altsammen fantastiske ting for din fordøjelse og tarmsystem. Ølandshvede er en gammel hvedesort, der stammer fra Øland, en ø i Sverige. Den menes at være blevet dyrket i Skandinavien i flere hundrede år, hvor den har tilpasset sig det nordiske klima.…
-
Antiinflammatorisk Radicchio Salat
Der er lidt mærkeligt, at i grønne verden, er rød oftere lilla. Men denne farve er faktisk også en væsentlig ingrediens. Anthocyaniner er en type “flavonoid” og er det som giver den rød-lilla farve. Det er naturlige pigmenter, som samtidig er kraftige antioxidanter og har antiinflammatoriske og hjertebeskyttende egenskaber. I rødløg findes også en anden…
-
Bagte Kastanjer
Bagte kastanjer har en lang historie som en populær spise, især i Europa og Asien. Kastanjetræer har været dyrket i tusinder af år, og kastanjer blev brugt som en vigtig fødekilde i mange kulturer. I Europa blev de især populære i Middelhavslandene, hvor de kunne bruges som erstatning for korn i nødstider. De blev spist…
-
Rucola salat med figen
Denne efterårssalat er helt fantastisk. Den har ikke rigtig et køkken den holder til i, men er måske mest af alt en blanding af middelhavet og mellemøsten. Det er en skøn smagsoplevelse, med mange nuancer i forhold til smagshjulet. INGREDIENSER Rucola salat Friske figen Chili Valnødder Feta Rødløg DRESSING 2 spsk frisk Granatæblesaft 2 spsk…
Dyrvig Daily 