Kategori: SALATER
-
Rosenkål / Tomat Salat
Rosenkål er super sunde, og i højsæson i Danmark omkring nytåret. Rosenkål er opbygget på samme måde som andre kålhoveder. Rosenkål blev opfundet, ved en tilfældig krydsning i Belgien omkring 1700-tallet og derfra til Holland, Frankrig og England. Først midt i 1800-tallet blev det almindeligt at dyrke og spise rosenkål. I Danmark deler den vandene…
-
20 madvarer som mætter og har få kalorier
Dette er et af mine mest populære indlæg – og tusind tak for interessen. Jeg har forsøgt at gøre det nemt for dig – dels med listen, men også med yderlige viden og opskrifter i bunden. Når man taler om vægttab, så må man også tale om kalorieregnskabet – og det gælder i virkeligheden om…
-
Bagt Rødkålssalat
Der er efterhånden mange typer rødkål til juleaften, men lad mig alligevel præsentere dig for en ny. Bagt rødkål – inspireret at Otto Lenghi. INGREDIENSER 1 lille rødkål 1/4 ananas 50 gram smør 50 gram brun farin 2 spsk lys sirup 2 dl fond 2 spsk peber Ristede mandler med skral Skær rødkålen ud i…
-
Waldorfsalat
Jeg fik ofte denne salat som barn. Det var i sær min mormor som lavede den, og mængden af bladselleri, gjorden den til en virkelig kedelig oplevelse, hvorfor jeg stort set altid er gået udenom. Jeg har laver den her selv, og må indrømme at hvis den laves rigtig og med en god balance, så…
-
Linser
LINSER Når man går ind af døren til Linse-verdenen, så går man samtidig ind af en dør, hvor det kan være svært at overskue forskellene imellem linser, og hvad man kan bruge dem til. Jeg vil her forsøge at gøre det så simpelt som muligt, så det bliver nemmere for dig, at vælge linser som…
-
Raita
Raita på dansk refererer til en traditionel indisk yoghurt-dip, der serveres som tilbehør til hovedretter, især når maden er krydret. Den kolde Raita hjælper med at balancere de stærke smage og giver en forfriskende effekt. Basen er altid yoghurt (eller “curd”), som kan blandes med forskellige ingredienser som grøntsager, frugter eller krydderier. Raita er på…
-
Antiinflammatorisk Radicchio Salat
Der er lidt mærkeligt, at i grønne verden, er rød oftere lilla. Men denne farve er faktisk også en væsentlig ingrediens. Anthocyaniner er en type “flavonoid” og er det som giver den rød-lilla farve. Det er naturlige pigmenter, som samtidig er kraftige antioxidanter og har antiinflammatoriske og hjertebeskyttende egenskaber. I rødløg findes også en anden…
-
Rucola salat med figen
Denne efterårssalat er helt fantastisk. Den har ikke rigtig et køkken den holder til i, men er måske mest af alt en blanding af middelhavet og mellemøsten. Det er en skøn smagsoplevelse, med mange nuancer i forhold til smagshjulet. INGREDIENSER Rucola salat Friske figen Chili Valnødder Feta Rødløg DRESSING 2 spsk frisk Granatæblesaft 2 spsk…
-
Butternut salat
Jeg ved ikke helt om jeg kan kalde det for en salat. Den har kun to ingredienser, men begge er jo fra planteriget, så mon ikke det går. OPSKRIFT 1 Butternut Squash 1 Håndfuld Italienske Hasselnødder Butternut deles, og kernerne fjernes. Herefter skraller man den, og skærer den i ikke for store tern. Ristes på…
-
Fattah med Halloumi
Fatteh er en klassisk ret fra Mellemøsten, der er populær i lande som Libanon, Syrien, Jordan og Egypten. Navnet “fatteh” betyder bogstaveligt talt “at smuldre” eller “at bryde” på arabisk. Jeg er inspireret af Sabrina Ghayour som er en iranisk født kok og kogebogsforfatter. Hun blander traditionelle retter og mixer begreber, hvilket jeg synes er…
Dyrvig Daily 