Kategori: SALATER
-
Asparges
Asparges er en urt, og en af de ældst kendte. Vi skal helt tilbage til oldtiden, hvor asparges både var kendt i Egypten og Romerriget. I Danmark har urten også historie. I det seksten århundrede var det en elsket specialitet, som blev dyrket på herregårdene, men kom først bredere ud senere. Der produceres færre asparges…
-
Grønkåls chips
Hvis du gerne vil prøve en sund snack, og samtidig opleve velsmag af helt nye dimensioner, så er grønkåls chips noget helt særligt. Jeg fandt nogle grønkåls blomster, som er helt perfekte til opgaven. Skyl dem godt, og tør dem i et viskestykke. Spray med hvidløgs olienolie, og sæt i ovnen i 25 minutter i…
-
Caprese Salat
Antipasta er vel som ordet næsten kan oversættes til mad uden pasta – for pasta hører til under “primi” som er forretten. Men hvad er antipasta så ? Jeg kunne fristes til at sige en forret uden pasta, men så simpelt er det ikke. Italienerne bruger den som en slags for-forret – det er ikke…
-
Caesar salad
Hvornår er en ret Italiensk ? Når den har sin oprindelse i Italien, eller når den er lavet af en italiener i Mexico ? Jeg synes den hører med under Italien, selvom den ikke bliver serveret ofte der. Caesar salad er opfundet af den Italienske køkkenchef og hotelejer Cesare Gardini. Den originale restaurant ligger i…
-
Kimchi
Vi skal en tur til Koreas køkken, når vi taler Kimchi. Kimchi har dybe rødder i koreansk kultur og historie – en traditionel koreansk fermenteret grøntsagsret, der har været tilberedt i over tusind år. I det gamle Korea begyndte man at fermentere grøntsager som en metode til at bevare maden gennem kolde vintre. I de…
-
Klassisk Rødkålssalat
Rødkål er en af de kendte kåltyper i Danmark. Vi spiser det til højtider – syltet, friskt eller varmt. Og der er så mange opskrifter, som man ikke må lave om på, hvilket jeg så har tænkt mig. Rødkål er virkelig sundt, men ikke den sundeste kåltype. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den…
-
Rødkålsalat med tranebær
Rødkål er en af de kendte kåltyper i Danmark. Vi spiser det til højtider – syltet, friskt eller varmt. Og der er så mange opskrifter, som man ikke må lave om på, hvilket jeg så har tænkt mig. Rødkål er virkelig sundt, men ikke den sundeste kåltype. Den har 2% kostfibre, og 1,5% protein. Den…
