Kategori: SUNDHED
-
Frokostsalat med Rucola og avocado
Denne salat er en del af mit salat inspirations univers – der er ikke historier om salaten, men det er blot en velsmagende salat som kan bruges til frokost eller forret. OPSKRIFT 1 PERSON Rocula salat 1/2 Avocado 25 gram revet parmesan 5-6 Cherry tomater 1/2 Rødløg Edamame bønner Dressingen er blot 2 spsk olivenolie…
-
Frokostsalat med rejer
Denne salat er en del af mit salat inspirations univers – der er ikke historier om salaten, men det er blot en velsmagende salat som kan bruges til frokost eller forret. OPSKRIFT 1 PERSON En håndfuld rejer 1 Hjertesalat 5-6 Cherry tomater 7 cm agurk i stykker Rucola, spinat og persille Hjemmelavet Thousand Island dressing…
-
Blinis
Blinis stammer fra Rusland, Ukraine og Hviderusland – og frit oversat til Dansk, betyder blinis blot pandekage. En Blini – flere Blinis. I gammel tid, blev den runde lyse form symbolik på solens kommen – og derfor passer det jo fint, at det ofte er i foråret sammen med stenbiderrogn, at man spiser dem. I…
-
Jordskokkecreme med stenbiderrogn
Dette er en ret som er inspireret af et spa ophold jeg har på The Lodge i Sverige, hvor jeg tænkte jeg ville lave min version. Den smager virkelig godt, og er en genial forret, eller som en let frokostret. Jeg bruger jordskokker i to konsistenser. Den ene del er en creme, og en del…
-
Arancini (Risotto kugler)
Her kommer en ret, som er den ultimative reste-ret… Den overskydende risotto gives nyt liv igennem Salsiccia pølse-kød, stegt i trøffelolie og krydret med Nduja paste. Paneret i panko og stegt i friture. OPSKRIFT Der er ingen mængder på denne opskrift. Risotto fra i går 2-3 Salsiccia pølser 1 tsk Nduja paste Trøffelolie til at…
-
Nduja Carbonara
Nduja er en krydret, smørbar italiensk pølse fra Calabrien i det sydlige Italien. Den er kendt for sin bløde, næsten pate-agtige konsistens og sin intense krydrede smag fra calabriske chilipebre. Udtales “En-DOO-ya” HVAD BESTÅR NDUJA AF ? Svinekød – Traditionelt lavet af fedtholdige dele som kind, mave og spæk. Calabriske chilipebre – Giver den sin…
-
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato er en klassisk italiensk ret med rødder i Piemonte-regionen i det nordlige Italien. Den består af tyndtskåret, pocheret (kogt ved lav varme) kalvekød serveret koldt med en cremet tun-sauce. Retten har en lang historie, men dens præcise oprindelse er omdiskuteret. Vitello Tonnato betyder “kalv med tun”. Vitello betyder kalvekød, og Tonnato kommer af…
-
Ciabatta
Ciabatta er faktisk den seneste italiensk brødtype, som blev opfundet i 1982 af den italienske bager Arnaldo Cavallari i byen Adria, Veneto. Brødet blev skabt som et svar på den stigende popularitet af franske baguetter, som begyndte at dominere markedet og truede italienske bageres forretninger. Og der er også en hårfin grænse imellem et baguette…
-
Valentine Caprese
En klassisk Italiensk salat som Caprese er en antipasta, men du har svært ved at spise den uden tallerken og bestik. Som så meget andet italiensk mad, så er den supersimpel. Tomat, mozzarella og basilikum – farverne i det italienske flag. I anledning at Valentines day den 14. Februar, så har jeg lavet denne version,…
-
Glaseret kylling i bacon
En klassiker i børnekøkkenet, og en ret jeg stødte på første gang da min ældste sønner var på en køkken sommercamp for mange år siden. Jeg laver dog nogle tvist på retten. 4 udbenet kyllinglår 150 gram bacon eller 8 skiver 4 tsk Nduja marinade 50 gram revet cheddar 1 dl brun farin 1 spsk…
Dyrvig Daily 