Kategori: VERDENS SMAGE
-
Gulerødder
Guleroden stammer oprindeligt fra Centralasien, især Afghanistan, hvor de første vilde gulerødder blev dyrket for over 1000 år siden. De oprindelige gulerødder var lilla, hvide eller gule. Den orange gulerod blev først udviklet i Holland i 1600-tallet, formentlig som en hyldest til det hollandske kongehus (Huset Orange). SUNDHED Beta-caroten (forstadie til A-vitamin) Omdannes i kroppen…
-
Grillet Spidskål
I dag griller jeg både røde og hvide danske spidskål som er i sæson lige nu. De er perfekte til alt andet på grillen – fisk, bøf, kylling eller hvad du tænker. Og med parmesan og trøffel, kommer du samtidig i 7ende sommerhimmel. SÅDAN GØR DU Jeg skærer dem i kvarte, kommer godt med olivenolie…
-
Kirsebærkage
Dette er sådan en sommerkage, som der skal bruges frisk fuldmodne danske kirsebær til. Kirsebær har sæson fra juli til september, og normalt synes jeg de er bedst i august. Kirsebær er også supersunde. Fyldt med A og C vitaminer – og sidstnævnte er i sær godt for immunforsvaret. A vitaminer er godt for synet, huden…
-
Broccoli Gratin
Gratin er ikke én bestemt ret, men en madlavningsteknik, hvor man bager en ret i ovnen med et gyldent, ofte sprøt lag på toppen – typisk lavet af ost, rasp, smør eller en ægge-/flødesauce. Ordet gratin stammer fra det franske “gratter”, som betyder “at skrabe”, hvilket henviser til den sprøde overflade, man skraber af fadet,…
-
Sommer Kartoffelsalat
Om sommeren har man virkelig brug for en let aftensmad, og hvad er bedre en nye friske danske kartofler og grøntsager. Nye danske kartofler og vinaigrette er bare et genialt match, når du vælger en sennep honning version. Og sammen med de øvrige ingredienser, har du i den grad smagen af sommer. INGREDIENSER 1 romain…
-
Tzatziki
Tzatziki har rødder i det østlige Middelhavsområde, især Grækenland og Tyrkiet, men kan spores endnu længere tilbage til det osmanniske rige. I Grækenland er tzatziki en klassisk meze – en forret eller tilbehør, der ofte serveres sammen med brød, grillet kød eller grøntsager. Tzatziki minder om det tyrkiske “cacık” og den indiske “raita”, som alle…
-
Chocolate Chip Cookies
En chocolate chip cookie er en stor småkage, der er sprød udenpå og lidt blød inden i. Den har chokoladestykker som sin karakteristiske ingrediens. Chocolate chip cookies hævdes at have sin oprindelse i USA i 1938, da Ruth Graves Wakefield hakkede en Nestlé halvsød chokoladebar og tilføjede den til en cookieopskrift. Den findes i en…
-
Stegt torsk med nye kartofler og ærter
Retten er inspireret af min tur til Sol over gudhjem madfestivalen, hvor jeg smagte og oplevede en lang række retter. Det var her jeg fik ideen til dages ret. Den er serveret i en smuk skål fra Oh Oak i Nexø på Bornholm. Torsk har nogle helt åbenlyse fordele. Dels har den ikke mange kalorier,…
-
Middelhavskost
Du har måske hørt om Mediterranean diet, og hvordan man i middelhavslandende lever længere pga. denne kost. I mine snart 40 år som professionel indenfor kost og ernæring, så kan du næsten kalde din kost hvad du vil, men alle undersøgelser vil pege i samme retning. Mange grøntsager, frisk frugt, hvidt kød og fisk, samt…
-
Bananer
Historien om bananer er fascinerende – den handler ikke kun om frugt, men også om handel, kolonialisme, genetik og globalisering. Og så er bananer teknisk set et bær, og bananplanten en urt – ikke et træ. Spændende læsning er på vej… Verdens største eksportører i dag er Ecuador, Filippinerne, Costa Rica og Colombia. De stammer…
Dyrvig Daily 