Kategori: VERDENS SMAGE
-
Scarlet Blossom
Dette er en cocktail som er designet af dyrvigdaily. Det er en perfekt balance, hvor den bitre Campari møder den søde hyldeblomst. Gin giver kompleksitet, og sukkersirup sammen med lime fremhæver det søde og det bitre. Du kan sagtens drikke den ren, men jeg har her valgt et stort cocktailglas og topper op med danskvand.…
-
Ravioli med spinat og blåskimmelost
Ravioli er en af de ældste kendte former for fyldt pasta, og supernemt at lave selv. De første skriftlige beskrivelser af ravioli stammer fra 1300-tallets Italien, særligt Liguria og Toscana. Ordet “ravioli” menes at komme fra det italienske riavvolgere, som betyder at pakke ind – ganske passende, da ravioli netop er små dejpakker med fyld.…
-
Øllebrød
Øllebrød er en varm grød lavet af opblødt rugbrød, øl (eller vand/mælk) og sukker – ofte spist med flødeskum eller mælk på toppen. Det lyder ikke vildt sundt med den viden vi har i dag. Men mange elementer er supersunde – rugbrødet. OPSKRIFT 180 gram rugbrød 1 dl Svaneke sort guld 1 spsk brun farin…
-
Piment d’Espelette
Det franske chili er “Piment d’Espelette“. Piment betyder peberfrugt og Espelette er byen hvor peberfrugten vokser. Området ligger på den franske side i Pyrenæerne´s vestlige del. Piment d’Espelette er i dag en beskyttet betegnelse på niveau med Champagne. Peberfrugterne kom til Europa med Columbus i 1500 tallet, og man mener Espelette var et af de…
-
Japanske Mochi med chokolade ganache
Det her er godt nok en mærkelig dessert, men du vil blive overrasket over, hvor godt den smager. Dette er sådan en tik tok ting min søn sendte til mig, og hvor jeg tvistede den til en skøn dessert. Og med lidt research, fandt jeg frem til det er en ganske kendt dessert i Japan…
-
Hjemmelavet Napolitansk Pizza
Napolitanske pizza er vel den konge klassiske italienske pizza. Den er kendetegnet af en dej som kun er tipo00, vand, salt og gær – og så er den kendetegnet af skorperne er luftige og gerne lidt sorte og sprøde. Men den er også kendt af, at tomaterne ikke blendes eller blandes med noget som helst…
-
Svensk Pølseret
Svensk pølseret er faktisk ikke svensk – men en klassisk dansk hverdagsret, der blev populær i 1960’erne og 70’erne. Det er en billig og mættende “one pot”-ret med kartofler, løg og pølser i en cremet tomatsauce. Jeg laver her en gourmetudgave, hvor der er kræset for kvaliteten og ingredienserne. Og måske skulle jeg ændre navnet…
-
Lammefrikadeller med persisk inspireret grøntsagspande
Lammefrikadeller med persisk inspireret grøntsagspande er en fusioneret. Frikadellerne er egentlig græske. Grønstsagspanden er meget blandet, men krydderiet er fra mellemøsten. Tzatziki er græsk – så den samlede ret er vel ligeså græsk som mellemøstlig. Men alt smager vildt godt sammen, og det er en virkelig sund middagsret. OPSKRIFT LAMME FRIKADELLER 400 gram hakke lammekød…
-
Pæretop
Dette er blot en pærertærte lavet på en anden måde. Men ingredienserne er de samme. Pærer er i sæson i slutningen af sommeren. Pærer er supersunde, og du kan læse om dem forneden i denne artikel. OPSKRIFT DEJ 400 gram hvedemel 80 gram mandelmel 250 gram smør 160 gram flormelis 2 æg 2 knivspids salt…
-
Bagt porer med lange
Porer er en af mine yndlings – og det kommer af, at det vor noget min mor lærte mig at spise på franskbrød og gratineret ost. Porren er en grøntsag i løgfamilien (Allium-familien), tæt beslægtet med løg, hvidløg og purløg. Den dyrkes især for sin lange, hvide stængel og de grønne blade, som begge kan…
Dyrvig Daily 