Kategori: VERDENS SMAGE
-
Fusilli med pancetta og plukket kylling
En af mine “go to” frokostretter som jeg har lavet virkelig mange af, men faktisk aldrig beskrevet før nu. Til tider min søns yndlingsspise, andre gange har han fået den for meget. Fusilli er jo bare pastaskruer, og husk at købe en god kvalitet – den som er ru og lys. OPSKRIFT 100 gram Pancetta…
-
Fersken Glaseret Skinke
Dette er en sofistikeret version af den klassiske glaseret skinke. Glasering stammer egentlig fra Amerika, hvor brun farin blev skabt som et biprodukt efter sukkerproduktionen. Brun farin er sukker og melasse (biproduktet), hvor melasse har den mørke og intense farve, og giver den lidt karamelliseret smag. Når man blander sennep og brun farin, skabes en…
-
Bossam (“보쌈”)
Bossam kommer af “bo” 보 som betyder at pakke eller at svøbe, og “ssam” 쌈 som betyder wrap eller noget man pakker ind i salatblade. Og det er meget præcist, hvad denne ret går ud på – at trappe et stykke svinebryst ind i salat. Og lad det være sagt med det samme – jeg kommer…
-
Japchae (잡채)
Japchae er en klassisk koreansk ret kendt for sine seje glasnudler, farverige grøntsager og let søde, sesamduftende smag. I modsætning til mange andre koreanske retter er japchae ikke stærk, men mild og afbalanceret, hvilket gør den populær hos både børn og voksne. OPSKRIFT OKSEKØD & MARINADE 400 gram oksekød i god kvalitet 1/2 dl soyasauce…
-
Tteokbokki (떡볶이) med kylling
Tteokbokki (떡볶이) er en meget populær koreansk street food-ret lavet med seje riskager (tteok) i en stærk og let sød chilisauce. Riskagerne minder meget om pasta, men alligevel helt anderledes. De er mere cheewy og så er de lavet på ris – så de smager anderledes, og er en anden oplevelse at spise. Jeg skulle…
-
Østers
Det var først i 2025 at jeg smagte østers. Det var en dør som jeg tænkte var for “ulækker” at gå ind af. Men på Dyvigs Badehotel kunne man købe en enkelt, og den smagte simpelthen så godt, at jeg måtte prøve igen. OPSKRIFT PÅ ORIENTALSK TOPPING 2 spsk soyasauce 1 spsk kvalitets balsamico 1…
-
Asiatisk agurksalat
Agurken kommer jo fra Indien og Himalaya og har været dyrket i mere end 3000 år, så man kan sagtens sige, at asiatisk agurksalat er så autentisk som det kan blive. Oprindelig var den lidt mere bitter, end vi kender den i dag. Der findes et utal af forskellige versioner, og denne er blot en…
-
Bulgogi (불고기)
Det koreanske køkken er meget populært i disse tider (2026). Du kan næsten ikke lukke op for din sociale medie feed, uden at der dukker noget op. Om min søn, som inspirerer mig meget i forhold til mad, har præsenteret mig for en række videos, og denne ret er en af mine egne yndling. Bulgogi…
-
Cola Syrup
Det er pudsigt nok, at man alle steder kan købe en hjemme slush ice maskine, men der er faktisk ikke mange steder som sælger siruppen til. For i denne verden, hvor alt skal være sukkerfrit, så er sukkeret en vigtig ingrediens til slush ice konsistensen. Man kan sagtens lave hjemmelavet cola selv – ikke helt…
-
Champagne
Du kender det sikkert. Står kl. 12 med et stykke kransekage i den ene hånd og et glas Champagne i den anden. Pludselig mødes de to smage i munden, og der sker en eksplosion af alt andet en velsmag. Den tørre Champagne som slet ikke passer til den søde kransekage. Oplevelsen kan blive meget anderledes…
Dyrvig Daily 