Kategori: OPSKRIFTER
-
Gammeldavs fastelavnsboller
Fastelavn er en af de ældste folkelige højtider i Danmark – en blanding af kristen fasteforberedelse og gamle nordiske karnevalstraditioner. Og fastelavnsbollen er resultatet af flere hundrede års udvikling fra simpel hvedekage til det overdådige flødekageværk. Ordet fastelavn kommer fra plattysk vastel-avent – “aftenen før fasten”. Højtiden ligger lige før den kristne fastetid op mod…
-
Semlor – Svenske fastelavnsboller
En semla – i flertal “semlor” – er en svensk fastelavnsbolle – blød, sød og meget fyldig. Den består af en luftig hvedebolle med kardemomme i dejen. Toppen skæres af som et lille låg, og indmaden blandes ofte med mandelmasse og lidt mælk eller fløde, så det bliver en cremet mandelfyld. Derefter fyldes bollen med…
-
Svampet chokoladekage
Chokoladekagen er ikke ældre end 1800 tallet, hvor den gik fra at være en drik til også, at være en kage. Chokolade kom til Europa fra Mellemamerika i 1500-tallet efter spaniernes kolonisering. Aztekerne og mayaerne drak kakao som en bitter, krydret drik — ikke som dessert. I Europa blev den sødet og luksuriøs, men stadig kun…
-
Hjemmelavet pastrami
Den deli, som oftest nævnes som den første pastrami deli i New York, var Sussman Volk’s deli i 1887. Historien er, at Sussman Volk – en rumænsk-jødisk immigrant, fik opskriften på pastrami af en ven til gengæld for at opbevare hans bagage. Volk begyndte at sælge pastrami-sandwiches fra sin slagterbutik på Lower East Side —…
-
Pasta al Limone
Pasta al limone har ikke én dramatisk “fødselsdato” som fx carbonara. Den er snarere et barn af Syditaliens citronkultur, især Campania regionen omkring Napoli og Amalfikysten — steder hvor citroner har været en del af køkkenet i århundreder. I Syditalien har man længe brugt citron ikke kun i desserter og drikke, men også i salte…
-
Kylling schnitzel med Nduja pasta
Her har du en nem ret, som de fleste vil elske – også børn. OPSKRIFT KYLLING SCHNITZEL 4 personer 4 kyllingefileter 2 æg 2 spsk hvede med 2 dl panko raps Olie til stegning (50% rapsolie og 50% solsikkerolie) Friskkværnet peber Flage salt Skær kyllingefileten på tværs, men ikke igennem. Du skal fordoble kyllingens areal.…
-
Fastelavnsboller Gærboller
Min ældste søn kan bedst lige fastelavnsboller på gær, og de smager altså også godt – og for ham, nok smagen af der hvor han kommer fra. 2 dl kærnemælk 1 dl kogt vand (gerne varmt) 50 g gær 40 g sukker 1 æg 575 g hvedemel ½ tsk. kardemomme 7 g salt 50 g…
-
Fastelavnsboller Vandbakkelser
Siden min mor lavede vandbakkelser første gang – vel som 4-5 årig, så har jeg elsket dem. Og jeg ved godt, at hver moder har sin fastelavnsbolle, og det er så den tradition som bæres videre. Denne er så min yndlings. Jeg har så brugt 50 år på at lære at lave dem, og for…
-
Fastelavnsboller med blåbær remonce
Min yngste søn har bestilt fastelavnsboller med blåbær og hvid chokolade på toppen. Så jeg måtte designe disse på en smørholdig bolledej – og han synes virkelig de var gode, hvilket er den bedste anbefaling jeg kan få. OPSKRIFT PÅ DEJEN 80 gram blødt smør 275 gram hvedemel 1 æg 1 tsk fint salt 2…
-
Middelhavs salattårn
Det er en klassisk middelhavsret – grøntsagstung, antiinflammatorisk og næringsrig. Grillet aubergine & squash med tomat, feta og urter. Lavet som et tårn, og passer perfekt til de fleste retter. OPSKRIFT 1 aubergine 1 squash 2 store tomater 100–150 g feta En håndfuld frisk persille eller basilikum 2–3 spsk olivenolie Salt og peber Evt. lidt…
Dyrvig Daily 