Kategori: EFTERÅR
-
Granatæble
Granatæblet er en frugt som oprindeligt stammer fra regionen mellem Iran og det nordlige Indien. Det har været dyrket i flere tusinde år og har stor kulturel betydning i mange gamle civilisationer, herunder Egypten, Grækenland og Romerriget. Granatæblet er også nævnt i religiøse tekster som Bibelen og Koranen, hvor det ofte symboliserer frugtbarhed, liv og…
-
Pærestærte
Pærer er i sæson i slutningen af sommeren. Pærer er supersunde, og du kan læse om dem forneden i denne artikel. OPSKRIFT DEJ 400 gram hvedemel 80 gram mandelmel 250 gram smør 160 gram flormelis 2 æg 2 knivspids salt 2 tsk Vanilje korn Jeg blander faktisk bare alle ingredienserne – først med en håndpisker,…
-
Pot Pie
Der findes mange versioner af en Pot Pie, men i særdeleshed i USA og England har man taget den til sig. Konceptet er i virkeligheden en tærte med kødfyld af en slags – nogengange en stuvning. Denne er inspireret af en video, som min søn sendte til mig. Den havde egentlig kartoffelmosen ved siden af,…
-
Friturestegt Applepie
I 80erne kunne man på McDonalds og Burger King få en friturestegt applepie. På en tur ned igennem Europa, opdagede jeg at det kun var i Danmark man ikke kunne få den længere, og tænkte derfor – den må jeg kunne lave selv. 4 Æbler 1 tsk kanel Vand som dækker æblerne 50 gram rørsukker…
-
Pighvar med nye kartofler
Pighvar er vel den ypperste af alle fisk – den som alle både beundrer og frygter. Det er jo ikke en fisk som nødvendigvis er dyrere end anden fisk, men størrelsen gør at det løber op. Denne er på 2,5 kilo, men fås også i halv størrelse, og der I blot to, kan man købe…
-
Stifádo
Alle lande har deres klassiske simre gryderet – og mange af dem har faktisk også de samme ingredienser. Stifádo er ingen undtagelse, og det er egentlig kun kanel og nellikerne som gør forskellen – og så vælger jeg i min version at bruge lamme mørbrad. 400 gram lamme mørbrad 3 gulerødder 1 løg 1 hvidløg…
-
Chicken Tikka Masala
Chicken er “engelsk” og “kylling” – det ved de fleste. Tikka er “hindi” og betyder “små stykker”. Masala er ligeledes “hindi” og betyder “krydderiblanding”. Så vi er i det indiske køkken, og en af de absolut mest kendte retter herfra. Det engelske køkken er i særdeleshed inspireret af det Indiske køkken – og det er…
-
Juleskinke
Grisen har været en klassisk bestanddel af julens mad, helt tilbage fra 1700 tallet. Den blev fedet op, og slagtet ved juletid, og hvert et hjørne af den blev brugt. Slaget til rullepølse, bryst og ryg til flæskesteg og ribbensteg. Blodet til blodpølse, rester til medister. Og lårene blev brugt til juleskinken. Glasering stammer egentlig…
-
Chili Con Carne
Vi skal tilbage til midten af 1800 tallet, og en tur over atlanten i Chistopher Columbus fodspor. I Texas var der mange indvandrere fra Europa, som stiftede landbrug – både med korn og dyr. I sær kvæg… Texas ligger op tio den Mexicanske grænse, og en del Mexicanere tog til Texas for at arbejde. Og…
-
Lilla Blomkålssuppe med kammuslinger og rejer
Lad det være sagt med det samme. Du kan sagtens bruge et almindeligt blomkålshoved – eller rettere, det er faktisk det samme. Blomkål bliver normalt lilla i solen, men forbliver hvide fordi bladene lægger sig rundt om, således de ikke får sol. Solens stråler får blomkålet til at udvikle mere anthocyanin, som er en stærk…
Dyrvig Daily 