Kategori: EFTERÅR
-
Peanut Karamel Kage
Peanuts Karamelkagen smager virkelig godt, og er godt til alle slags begivenheder – også blot hygge søndag eftermiddag. SANDKAGE Bunden er baseret på min mors “pund til pund opskrift”. Den eneste kage min mor bagte, og som altid smagte godt. 250 gram Hvedemel 250 gram Smør 250 gram rørsukker 3 æg 2 tsk bagepulver Knivspids…
-
Bagte Kastanjer
Bagte kastanjer har en lang historie som en populær spise, især i Europa og Asien. Kastanjetræer har været dyrket i tusinder af år, og kastanjer blev brugt som en vigtig fødekilde i mange kulturer. I Europa blev de især populære i Middelhavslandene, hvor de kunne bruges som erstatning for korn i nødstider. De blev spist…
-
Rucola salat med figen
Denne efterårssalat er helt fantastisk. Den har ikke rigtig et køkken den holder til i, men er måske mest af alt en blanding af middelhavet og mellemøsten. Det er en skøn smagsoplevelse, med mange nuancer i forhold til smagshjulet. INGREDIENSER Rucola salat Friske figen Chili Valnødder Feta Rødløg DRESSING 2 spsk frisk Granatæblesaft 2 spsk…
-
Butternut salat
Jeg ved ikke helt om jeg kan kalde det for en salat. Den har kun to ingredienser, men begge er jo fra planteriget, så mon ikke det går. OPSKRIFT 1 Butternut Squash 1 Håndfuld Italienske Hasselnødder Butternut deles, og kernerne fjernes. Herefter skraller man den, og skærer den i ikke for store tern. Ristes på…
-
Fattah med Halloumi
Fatteh er en klassisk ret fra Mellemøsten, der er populær i lande som Libanon, Syrien, Jordan og Egypten. Navnet “fatteh” betyder bogstaveligt talt “at smuldre” eller “at bryde” på arabisk. Jeg er inspireret af Sabrina Ghayour som er en iranisk født kok og kogebogsforfatter. Hun blander traditionelle retter og mixer begreber, hvilket jeg synes er…
-
Tabbouleh
Man siger faktisk, at en af de helt store kilder til det mellemøstlige køkken, er maden fra Libanon og Syrien. Navnet “tabbouleh” kommer fra det arabiske ord “tabbūl,” som betyder “at krydre” eller “at smage til”. Tabbouleh er skabt i bjergene for mere end 2000 år siden, men dengang var det mere en Persille –…
-
Grillet Aubergine & Peberfrugt Salat
Sabrina Ghayour er en iranisk født kogebogsforfatter, som i dag er bosat i London, hvortil hun flyttede med sin mor under den iranske revolution i slut 70erne. Jeg er faldet over hende ved et tilfælde – ret beset, fordi jeg synes coveret på hendes bog “BAZAAR” så indbydende ud. Det viser sig, at Sabrina er…
-
Granatæble
Granatæblet er en frugt som oprindeligt stammer fra regionen mellem Iran og det nordlige Indien. Det har været dyrket i flere tusinde år og har stor kulturel betydning i mange gamle civilisationer, herunder Egypten, Grækenland og Romerriget. Granatæblet er også nævnt i religiøse tekster som Bibelen og Koranen, hvor det ofte symboliserer frugtbarhed, liv og…
-
Pærestærte
Pærer er i sæson i slutningen af sommeren. Pærer er supersunde, og du kan læse om dem forneden i denne artikel. OPSKRIFT DEJ 400 gram hvedemel 80 gram mandelmel 250 gram smør 160 gram flormelis 2 æg 2 knivspids salt 2 tsk Vanilje korn Jeg blander faktisk bare alle ingredienserne – først med en håndpisker,…
-
Pot Pie
Der findes mange versioner af en Pot Pie, men i særdeleshed i USA og England har man taget den til sig. Konceptet er i virkeligheden en tærte med kødfyld af en slags – nogengange en stuvning. Denne er inspireret af en video, som min søn sendte til mig. Den havde egentlig kartoffelmosen ved siden af,…
Dyrvig Daily 