Kategori: VERDENS SMAGE
-
Kantereltoast
Line og jeg var på weekend i Marstrand i Sverige. Vi var ude og spise på Grand Hotel Marstrand, som er et gammelt klassisk hotel, og en virkelig god restaurant. Forretten var en Kantareltoast, og den skulle jeg selvfølgelig prøve at lave da jeg kom hjem. Jeg elsker kantareller – det har jeg sagt før.…
-
Chewy Chocolate Cookies
En chocolate chip cookie er en stor småkage, der er sprød udenpå og lidt blød inden i. Den har chokoladestykker som sin karakteristiske ingrediens. Chocolate chip cookies hævdes at have sin oprindelse i USA i 1938, da Ruth Graves Wakefield hakkede en Nestlé halvsød chokoladebar og tilføjede den til en cookieopskrift. Denne version, har jeg…
-
Pulled Pork
Pulled Pork er for mange noget man køber færdig og kommer i ovnen. Man orker ikke det store arbejde med at langtidsstege på grillen. Men jeg har faktisk en nemmere måde, som samtidig gør kødet mere saftigt – jeg laver det i en gryde. INGREDIENSER PULLED PORK 1.5 kilo nakkestykke fra fritgående økologisk gris 1…
-
Ungarsk Gulasch
Kært barn, mange navne. Den rigtige stavemåde må være der hvor opskriften stammer fra – Ungarn, og her staver man det Gulyás. I Europa staver man det “Gulasch”, og i England “Gulash”. Udtalen er heldigvis den samme. Gulyás stammer fra de ungarske stepper i middelalderen. Ordet kommer af gulyás, som betyder “kohyrde” – det var…
-
Syltede Rødbeder med havtorn
Rødbeder er sunde, da de er en fremragende kilde til flere vigtige næringsstoffer. Her laver jeg en version med de ligeså sunde havtorn. Det smager virkelig godt – fx. til kødretter eller pølseretter. Men går perfekt hånd i hånd på frokostbordet. Se min juleversion af syltede rødbeder her ! SULTEDE RØDBEDER 4 Rødbeder 2 dl…
-
Pesca con Burrata
Jeg er jo barn af dåseverdenens tid, og mine forældres yndlingsdessert var dåse ferskener med flødeskum. Så da jeg var på inspirationstur i Malmö og fik denne lækre ret, så var der tanker tilbage til barndommens gade. En slagt gourmet “fersken med flødeskum”. Hovedingredienserne var Burrata og Fersken – basilikum blade, ristede mandler og en…
-
Jordbær Syltetøj
Det er supernemt at lave sin egen jordbær syltetøj. Og så kan du også begrænse madspild på den måde, fordi bærrene ikke behøver være helt perfekte og friske. 150 gram hindbær 50 gram rørsukker Vand som dækker bær og sukker Det hele bringes i kog, og lader det simre til det er kogt ind til…
-
Matcha, Matcha Latte & Is Matcha Latte
Matcha stammer oprindeligt fra Kina, men den version vi kender i dag, er udviklet i Japan. Pulverteknikken blev først brugt i Kina under Song-dynastiet (900–1200-tallet), hvor teblade blev dampet, tørret og malet til pulver. Zen-buddhistiske munke bragte teknikken til Japan i slutningen af 1100-tallet. Her blev den videreudviklet og forfinet, særligt i forbindelse med den…
-
Rucola salat med mango
Mange gange er de simpleste salater de bedste. Og her har vi en som passer perfekt i den kategori. Blandingen imellem den bitre rucola og den supersøde mango er det ultimative match. Når man så kommer ristede mandler og grøn harissa på, så behøver du ikke mere. Det skulle måske lige være et godt stykke…
-
Grøn Harissa
Harissa er normal rød og baseret på blandt andet røde chili. Den stammer også fra Nordafrika, og i særdeleshed Tunesien. Den grønne kan man med rette sige, er mere inspireret af den røde version, end den deler dens oprindelse. For det er mere en fusionsversion, hvor den klæder det mellemøstlige køkken, og dukker mere og…
Dyrvig Daily 