Kategori: VEGETAR
-
Sauerkraut
Fermenteret kål kom sandsynligvis til Europa via Asien i middelalderen (mongolerne menes at have bragt ideen). Allerede i middelalderens Tyskland begyndte man at lave surkål kun med salt – uden risvin som i Kina. Det blev hurtigt udbredt, fordi man i de kolde egne af Centraleuropa havde brug for en grøntsag, der kunne holde hele…
-
Fermentering
Er du glad for mad, så har du helt sikkert hørt om fermentering. Og der er ikke den Michelin restaurant som ikke har glas stående med fermenteret “et eller andet”… Og flot ser det også ud. Men hvad er det egentlig, og hvorfor er det blevet så populært ? Fermentering har en meget lang og…
-
Kantereltoast
Line og jeg var på weekend i Marstrand i Sverige. Vi var ude og spise på Grand Hotel Marstrand, som er et gammelt klassisk hotel, og en virkelig god restaurant. Forretten var en Kantareltoast, og den skulle jeg selvfølgelig prøve at lave da jeg kom hjem. Jeg elsker kantareller – det har jeg sagt før.…
-
Syltede Rødbeder med havtorn
Rødbeder er sunde, da de er en fremragende kilde til flere vigtige næringsstoffer. Her laver jeg en version med de ligeså sunde havtorn. Det smager virkelig godt – fx. til kødretter eller pølseretter. Men går perfekt hånd i hånd på frokostbordet. Se min juleversion af syltede rødbeder her ! SULTEDE RØDBEDER 4 Rødbeder 2 dl…
-
Jordbær Syltetøj
Det er supernemt at lave sin egen jordbær syltetøj. Og så kan du også begrænse madspild på den måde, fordi bærrene ikke behøver være helt perfekte og friske. 150 gram hindbær 50 gram rørsukker Vand som dækker bær og sukker Det hele bringes i kog, og lader det simre til det er kogt ind til…
-
Rucola salat med mango
Mange gange er de simpleste salater de bedste. Og her har vi en som passer perfekt i den kategori. Blandingen imellem den bitre rucola og den supersøde mango er det ultimative match. Når man så kommer ristede mandler og grøn harissa på, så behøver du ikke mere. Det skulle måske lige være et godt stykke…
-
Vandmelon Salat
Jeg har det sådan ambivalent med vandmelon. På den ene side elsker jeg den bare, men på den anden side er kernerne virkelig irriterende. Jeg har så fundet ud af, at hvis jeg udstikker dem med et parisiennejern, så kan jeg komme omkring dem. Og om det i virkeligheden var det man opfandt parisiennejernet til,…
-
Gulerødder
Guleroden stammer oprindeligt fra Centralasien, især Afghanistan, hvor de første vilde gulerødder blev dyrket for over 1000 år siden. De oprindelige gulerødder var lilla, hvide eller gule. Den orange gulerod blev først udviklet i Holland i 1600-tallet, formentlig som en hyldest til det hollandske kongehus (Huset Orange). SUNDHED Beta-caroten (forstadie til A-vitamin) Omdannes i kroppen…
-
Grillet Spidskål
I dag griller jeg både røde og hvide danske spidskål som er i sæson lige nu. De er perfekte til alt andet på grillen – fisk, bøf, kylling eller hvad du tænker. Og med parmesan og trøffel, kommer du samtidig i 7ende sommerhimmel. SÅDAN GØR DU Jeg skærer dem i kvarte, kommer godt med olivenolie…
-
Broccoli Gratin
Gratin er ikke én bestemt ret, men en madlavningsteknik, hvor man bager en ret i ovnen med et gyldent, ofte sprøt lag på toppen – typisk lavet af ost, rasp, smør eller en ægge-/flødesauce. Ordet gratin stammer fra det franske “gratter”, som betyder “at skrabe”, hvilket henviser til den sprøde overflade, man skraber af fadet,…
Dyrvig Daily 