Kategori: SUNDHED
-
Laks i Teriyaki sauce
Denne ret er sat op efter tallerken modellen, som du kan læse om her ! Teri betyder glans, og Yaku betyder at grille – heraf navnet. Ofte anskuer vi Teriyaki som saucen, men i virkeligheden er saucen blot marinaden til kød man griller, hvor Teriyaki egentlig er begrebet på grill metoden. Typisk oksekød eller kylling,…
-
Home dried tomatoes
Tomater har det med at blive bløde, og jeg køber generelt for mange tomater, fordi de ser så lækre ud hos grønthandleren. For at undgå madspild, så har jeg et genialt trick til dig. Lav dine egne dried tomatoes. Tomater (du kan bruge alt, men cherry tomater bliver bedst) Hvidløg Timian Rosmarin Oregano Salt og…
-
Guacamole
Guacamole har en lang historie, der strækker sig tilbage til de gamle aztekiske civilisationer i det nuværende Mexico. Ordet “guacamole” stammer fra det aztekiske sprog Nahuatl, hvor “āhuacamolli” betyder “avocado sauce”. Aztekerne brugte allerede avocados som en vigtig del af deres kost, og de lavede guacamole ved at blande avocado med krydderier og eventuelt tomater.…
-
Basilikum Pesto
Basilikum pesto er elske af mange, men jeg tror faktisk ikke mange ved hvor helt vildt sundt det egentlig er. Jeg laver min sådan her: 1 Basilikum blomst 1 pose Pinjekerner 20 Pistacie nødder 1 tsk Honning 1 helt fed Hvidløg Olivenolie Salt og friskkværnet peber Rist pinjekernerne og de hakkede pistacienødder. Tilsæt alt i…
-
Pinjekerner
Pinjekerner, hedder piñón i Spanien, pinoli på Italiensk, bondoq i Tunesien eller chilgoza på Urdu, er de spiselige frø af pinjetræer. Træerne vokser flere steder, men i særdeleshed i USA og Syd europa. De har 6,3% kostfibre og 14% protein. 61,9% fedt, men det er primær enkeltumættet og flerumættet fedt. Pinjekerner er i virkeligheden superfood,…
-
Blåbær
Jeg har plantet to blåbær buske, en “han” og en “hun” for de skal bestøve hinanden. De skal jo har surbundsjord, hvorfor de nemt kan stå ved siden rododendron – og klæder også hinanden. Juli er sæson for blåbær, og løber til slut august – lidt ind i september, hvis du er heldig. Blåbær er…
-
Æggekage med Kantereller
Der er noget med svampe og æg, som altid passer godt sammen. ÆGGEKAGE 2 Æg 2 spsk laktose fri piskefløde Revet parmesan Salt og friskkværnet peber Det hele piske godt sammen. FULD Kantereller Italiensk Bacon Sauter kantereller og steg bacon. Tag lidt af fedtet fra. Tilsæt æggemassen og sæt låg på. Pynt med purløg, og…
-
Ripeye med Kantereller
Her laver jeg en kanterel sauce med fond fra ribeye. Når man steger bøffer, tørsteger man dem først, og ribeyen har en del fedt som smelter. Man steger færdig ved at tilsætte rigelig med smør. Når bøfferne er færdige, tilsættes kantereller som sauteres til de er guldne. Herefter tilsættes fløde og smages til med sherry…
-
Kantereller
Gode kostfibre og masser af D vitamin finder du i kanterellen som gerne vokser i den gamle bøgeskov. Og de har brug for træerne – dels til at vokse på i skovbunden, men det er også fra træernes sukkerstoffer de har deres karakteristiske smag. Jeg lærte den at kende på en inspirationstur til Berlin og…
-
Asiatisk One Pan Noodle dish
Alt lavet blot ved hjælp af en pande. 1 spsk knust ingefær 1 spsk Sriracha sauce 2 spsk soya sauce 1 fed hvidløg – revet 4 spsk olivenolie 1 spsk rice eddike Blandes godt sammen. Nudler koges på panden med blot salt i vandet. Jeg har valgt kalve ripeye i dag, og de steges medium…
Dyrvig Daily 