Kategori: KULHYDRATER
-
Baguette
Der findes ikke meget brød som er lækrere end fransk baguette. Det lette luftige hvedebrød, som dybest set ikke smager af særlig meget. De er jo på den ene side blot hvedebrød, på den anden side, teknisk at leve – for selvom det er en simpel gærdej, så er der nogle metoder som skal overholdes.…
-
20 madvarer som mætter og har få kalorier
Dette er et af mine mest populære indlæg – og tusind tak for interessen. Jeg har forsøgt at gøre det nemt for dig – dels med listen, men også med yderlige viden og opskrifter i bunden. Når man taler om vægttab, så må man også tale om kalorieregnskabet – og det gælder i virkeligheden om…
-
Chermoula
Chermoula er en nordafrikansk kryddermarinade eller sauce, der primært bruges til fisk, skaldyr, kød eller grøntsager. Den har en intens smag, der kombinerer krydderier, urter og syrlige ingredienser. INGREDIENSER De præcise ingredienser kan variere fra land til land og familie til familie – min består af følgende: 1 håndfuld bredblader Persille 1 håndfuld Koriander 1-2…
-
Is ala mande
Der er så absolut ingen ris i denne dessert, men til gengæld en masse andre lækre ingredienser. Mange kan ikke lide ris ala mande, og denne is kan derfor være et perfekt alternativ – både som eneste dessert, eller som supplement. VANILJE IS 3 Æggeblommer 60 gram rørsukker 1 tsk vaniljekorn 1/2 l piskefløde Pisk…
-
Hjemmelavet Pizza
De fleste som laver hjemmelavet pizza køber både dejen og tomatsausen – og jeg medgiver, at det også er det nemmeste. PIZZA DEJ 200 gr. Tipo00 hvedemel 1,25 dl lunkent vand 10 gram tørgær 1 tsk fint salt 2 spsk olivenolie Den klassisk gær dej, hvor gæren opløses i olivenolie og vand – sammen med…
-
Brioche Burgerbolle
Jeg har længe søgt efter den optimale hjemmelavede burgerbolle, men hver gang jeg har lavet en, så ender de med at blive for “tunge” og ikke særlig luftige. Nu er det endelig lykkes, og jeg baserer min bolle på brioche brødet. Historien om brioche-brød og burgerboller, har rødder i fransk bagetradition og en udvikling, der…
-
Chelsea Buns
Det er jo egentlig bare en kanelsnegl som stammer fra Chelsea i England og har en historie helt tilbage til 1700 tallet, hvor den blev skabt i Chelsea Bun House. Både King George 2 og 3 havde sin gang i bageriet, som desværre lukkede i 1839. Det er en klassisk gærdej, som ligger umådelig tæt…
-
Ponzu Sauce
Jeg kan virkelig godt lide Sashimi, og på Sticks and Sushi vælger jeg altid den med citrus dressingen. Men nu er den ikke længere på menukortet, og jeg måtte selv lave min version. Og helt ærligt – jeg kan virkelig godt lide min egen version. Ponzu er måske ikke det bedste navn, for min dressing…
-
Waldorfsalat
Jeg fik ofte denne salat som barn. Det var i sær min mormor som lavede den, og mængden af bladselleri, gjorden den til en virkelig kedelig oplevelse, hvorfor jeg stort set altid er gået udenom. Jeg har laver den her selv, og må indrømme at hvis den laves rigtig og med en god balance, så…
-
Thanksgiving middag
Thanksgiving er en amerikansk højtid, der fejres den fjerde torsdag i november hvert år. Den har sine rødder i tidlige koloniale høstfester og er i dag blevet en national tradition med fokus på familie, mad og taknemmelighed. Der er nogle klassiske traditioner i Thanksgiving middagen, ligesom vi har i julemiddagen. Kalkun steg Søde kartofler Bønner…
