Kategori: GRØNNE VERDEN
-
Kartoffel Knödel
Kartoffelknödel er en klassisk ret fra det tysksprogede Centraleuropa – især Bayern, Thüringen, Østrig, Bøhmen (Tjekkiet) og dele af Polen. De er en del af den store “Knödel”-tradition, som omfatter forskellige former for mel- og brøddejskugler, der bruges som tilbehør til kraftige kødretter og saucer. Og så er det en klassiske til Oktoberfesten. Den oprindelige…
-
Sauerkraut
Fermenteret kål kom sandsynligvis til Europa via Asien i middelalderen (mongolerne menes at have bragt ideen). Allerede i middelalderens Tyskland begyndte man at lave surkål kun med salt – uden risvin som i Kina. Det blev hurtigt udbredt, fordi man i de kolde egne af Centraleuropa havde brug for en grøntsag, der kunne holde hele…
-
Fermentering
Er du glad for mad, så har du helt sikkert hørt om fermentering. Og der er ikke den Michelin restaurant som ikke har glas stående med fermenteret “et eller andet”… Og flot ser det også ud. Men hvad er det egentlig, og hvorfor er det blevet så populært ? Fermentering har en meget lang og…
-
Immunforsvaret
Dette er i virkeligheden et bredt emne, som både handler om Mad, Motion og de Mentale aspekter. Spiser du sundt, motionerer jævnligt og har mentalt overskud, så er du godt på vej til et godt immunforsvar. Dog ved man, at dit immunforsvar er genetisk bestemt. Nogle er syge hvert år, andre er aldrig syge. Heldige…
-
Grillet Figner med Mascarpone
Denne skønne dessert, har jeg tænkt over et stykke tid, i takt med den Bornholmske figner bliver klar. Grillet Figner med Mascarpone, figen/yuzu sirup og hasselnødder. OPSKRIFT PISKET MASCARPONE 200 gram Mascarpone 2 spsk æggeblomme 1 spsk rørsukker Pisk det godt, og bliv ikke forskrækket over massen først bliver tyndere, før den bliver til tykkere…
-
7 gode råd til mere energi i dagligdagen
Jeg hører så ofte om træthed, og at man mangler energi til helt basale funktioner i livet. Listen her, er jo ikke udtømmende, men det er gode råd som virker. 1. SUNDE TARME Hvis tarmen fungerer godt, optages vitaminer, mineraler og energien mere effektivt Sunde tarme begrænser inflammation, som tager en del energi Spis kostfibre,…
-
Pesca con Burrata
Jeg er jo barn af dåseverdenens tid, og mine forældres yndlingsdessert var dåse ferskener med flødeskum. Så da jeg var på inspirationstur i Malmö og fik denne lækre ret, så var der tanker tilbage til barndommens gade. En slagt gourmet “fersken med flødeskum”. Hovedingredienserne var Burrata og Fersken – basilikum blade, ristede mandler og en…
-
Jordbær Syltetøj
Det er supernemt at lave sin egen jordbær syltetøj. Og så kan du også begrænse madspild på den måde, fordi bærrene ikke behøver være helt perfekte og friske. 150 gram hindbær 50 gram rørsukker Vand som dækker bær og sukker Det hele bringes i kog, og lader det simre til det er kogt ind til…
-
Rabarber grød og kompot
Dette er smagen af sommer, og rabarber grød er både sundt og velsmagende. Nogle laver den som rødgrød sammen med andre bær – og sådan en opskrift kan du også finde her på siden, men denne gang skulle jeg prøve med rabarber fra egen have. OPSKRIFT 15-20 rabarber 1 dl rør sukker Vand fra hanen…
-
Matcha, Matcha Latte & Is Matcha Latte
Matcha stammer oprindeligt fra Kina, men den version vi kender i dag, er udviklet i Japan. Pulverteknikken blev først brugt i Kina under Song-dynastiet (900–1200-tallet), hvor teblade blev dampet, tørret og malet til pulver. Zen-buddhistiske munke bragte teknikken til Japan i slutningen af 1100-tallet. Her blev den videreudviklet og forfinet, særligt i forbindelse med den…
Dyrvig Daily 