Kategori: SÆSON
-
Italiensk Rucola salat
Her laver jeg min egen yndlings salat. Jeg kan ikke huske hvor jeg fik den første gang, men den har fulgt mig igennem mange år. Det er balancen imellem den bitre rucola som vel er den mest italienske af dem alle, de søde tomater med masser af umami. Parmesan som er umami og proteiner. Og…
-
Klassiske Dressinger
Dressinger er jo individuelt hvad du kan lide, og derfor kan du også altid blande en dressing som du selv ønsker det. Dressing betyder, at “pynte” på salaten. VINAIGRETTE SMAG : LET SYRE Vinaigrette dressing er vel den mest klassiske, og stammer fra Frankrig – mange engelsksprogede lande, kalder også blot dressingen for French Dressing.…
-
Macarons
Macarons har rødder tilbage til det 8. århundrede i Venedig, Italien, men de blev populære i Frankrig, især i det 19. århundrede. Franske nonner introducerede dem, men det var Pierre Desfontaines, der var den første som satte to skaller sammen med fyld i midten, da han arbejdede på den Franske the-salon Ladurée i starten af 1900…
-
Daiquiri
En af de helt store klassikere, og samtidig en base som flere andre cocktails er bygget rundt om. Vi skal tilbage til 1898, og en tur til Cuba. Det er en lille mineby som har lagt navn til Daiquiri. Den ligger tæt på Santiago de Cuba, som også huser en af Cubas bedste producenter af…
-
Spansk Rødvin
Spanien har flere vindistrikter, men det er alligevel kun to som skiller sig ud når vi taler rødvin: Rioja Ribera del Duero Den primære drue i begge områder, er Tempranillo. Man kalder den for Spaniens svar på Cabernet Sauvignon. Navnet har sin oprindelse i “temprano” som betyder “tidlig” og henviser til, at druen modner tidligt.…
-
Store fritter – i airfryer
De første versioner af en airfryer var runde og primært brugt til at lave fedtfattige pommes frites. Du kan sagtens bruge købe frites og lægge i en airfryer, men der er ikke meget mere arbejde med at skære nogle friske kartofler ud, og spare på tilsætningsstofferne. Du skal ikke fylde airfryerne for meget. Brug rapsolie,…
-
Flæskesteg i airfryer
Jeg bruger et stykke kamsteg og i dag har jeg lavet den i en airfryer. Svær har fået kogende vand over, da de godt kan blive hårde i en airfryer. Godt med salt og ind i airfryeren med lidt vand i bunden. Jeg giver den 1 time ved 180 grader og 10 minutter ved 205…
-
Californisk Rødvin
Det skal ikke være en hemmelighed, at jeg er meget begejstret for Californisk rødvin. Californien er kendt for at producere nogle af verdens mest anerkendte vine. De primære regioner er: Napa Valley Sonoma County Californisk rødvin er nemt at finde rundt i – der er flere kendte producenter, men vinene præsenteres typisk med den drue…
-
Gåsesteg
Jeg elsker gås, og lytter man til julesangene, så kan der vel heller ikke være tvivl om, at gåsen hører til julen. Men det er alligevel kun 6% som får det juleaften. Reste spiser and og flæskesteg. Jeg vælger gås fordi den smager af mere, og jeg synes også den ikke bliver så tør under…
-
Fransk Rødvin
Frankrig er kendt for nogle af verdens mest prestigefyldte vinområder. Der er så meget historie, og ikke mindst detaljer og snobberi, at jeg på ingen måde skal gøre mig til specialist. Men det er heller ikke ambitionen med denne kvikguide, som blot skal hjælpe dig til at få et overblik, og en retning på valg…
Dyrvig Daily 