Kategori: NY NORDISK
-
Klassisk Chokolade kage
Dette er sådan en klassisk “klassens time kage”, hvor der er kælet lidt for ingredienserne og ikke mindst metoden. Det giver en svampet og virkelig smagfuld chokolade smag – lige noget for mig. OPSKRIFT 2 æg 175 gram hvedemel 140 gram rørsukker 140 gram brun farin 200 gram smør 35 gram Valhrona kakao 1 spsk…
-
Kirsebærkage
Dette er sådan en sommerkage, som der skal bruges frisk fuldmodne danske kirsebær til. Kirsebær har sæson fra juli til september, og normalt synes jeg de er bedst i august. Kirsebær er også supersunde. Fyldt med A og C vitaminer – og sidstnævnte er i sær godt for immunforsvaret. A vitaminer er godt for synet, huden…
-
Broccoli Gratin
Gratin er ikke én bestemt ret, men en madlavningsteknik, hvor man bager en ret i ovnen med et gyldent, ofte sprøt lag på toppen – typisk lavet af ost, rasp, smør eller en ægge-/flødesauce. Ordet gratin stammer fra det franske “gratter”, som betyder “at skrabe”, hvilket henviser til den sprøde overflade, man skraber af fadet,…
-
Sommer Kartoffelsalat
Om sommeren har man virkelig brug for en let aftensmad, og hvad er bedre en nye friske danske kartofler og grøntsager. Nye danske kartofler og vinaigrette er bare et genialt match, når du vælger en sennep honning version. Og sammen med de øvrige ingredienser, har du i den grad smagen af sommer. INGREDIENSER 1 romain…
-
Stegt torsk med nye kartofler og ærter
Retten er inspireret af min tur til Sol over gudhjem madfestivalen, hvor jeg smagte og oplevede en lang række retter. Det var her jeg fik ideen til dages ret. Den er serveret i en smuk skål fra Oh Oak i Nexø på Bornholm. Torsk har nogle helt åbenlyse fordele. Dels har den ikke mange kalorier,…
-
Hjemmelavet Koldskål
Første gang jeg smagte koldskål, var på en lejrskole i 7-8 klasse i Aulum. Jeg skulle lige registrere smagen, men endte med at spise det flere gange, ligesom jeg hverdag fik stedet hjemmebagte brød med marmelade. Her taler vi om start 80erne. Der er en af de helt store sommerklassikere. Den er så populær, at…
-
Okonomiyaki (お好み焼き) Japanske Pandekager
Okonomiyaki er japansk comfort food, især populær i Osaka. Navnet betyder “steg det, som du kan lide” – fordi du kan tilpasse fyldet. Den steges normalt på en teppan (japansk jernplade) og spises tit på specialrestauranter, hvor du selv steger ved bordet. Jeg laver min på en lille pande. OPSKRIFT 200 g fintsnittet hvidkål 100…
-
Medalje Is
Her kommer en variation på den klassiske medalje, hvor jeg skifter flødeskum og creme ud med en lækker hjemmelavet vanilje is. Og det kan altså noget. Og den kan sagtens laves på forhånd og fryses ned til du skal bruge den, MØRDEJ 200 gram hvedemel 40 gram flormelis 125 gram koldt smør 1 æggeblomme Bland…
-
Medaljer
Medaljen stammer fra dansk konditorkunst i slutningen af 1800-tallet til begyndelsen af 1900-tallet. Den er opstået i en tid, hvor konditorier begyndte at lave små, fine kager til kaffeselskaber og søndagsudflugter. Men det var også omkring den tid, at kølerne kom frem, så det var muligt at opbevare mejeriprodukter – og dermed flødebaseret kager. Kagerne…
-
Tomat Carpaccio
Så er jeg igen på afveje, for tager vi indledningsvis historien om “carpaccio”, så er den på ingen måde vegetarisk. Carpaccio er opfundet i Venedig i 1950’erne af kokken Giuseppe Cipriani på Harry’s Bar. Han lavede retten til en grevinde, der ikke måtte spise tilberedt kød af helbredsmæssige årsager. Navnet “Carpaccio” kommer fra den venetianske…
Dyrvig Daily 