Kategori: ITALIEN
-
Brodetto all’Anconetana
Brodetto er en traditionel italiensk fiskesuppe, der stammer fra Adriaterhavskysten i Italien, især fra regionerne Marche, Abruzzo og Molise. Fiskesuppen har rødder i de gamle fiskersamfund, hvor fiskerne brugte den mindre værdifulde fisk, de ikke kunne sælge, til at lave en smagfuld gryderet. OPSKRIFT Fiskesuppen findes i flere versioner – se nedenfor. Jeg laver min…
-
Arancini (Risotto kugler)
Her kommer en ret, som er den ultimative reste-ret… Den overskydende risotto gives nyt liv igennem Salsiccia pølse-kød, stegt i trøffelolie og krydret med Nduja paste. Paneret i panko og stegt i friture. OPSKRIFT Der er ingen mængder på denne opskrift. Risotto fra i går 2-3 Salsiccia pølser 1 tsk Nduja paste Trøffelolie til at…
-
Risotto
Lad det være sagt med det samme – af alle ristyper, er risotto den værste type – færrest kostfibre og færrest proteiner. Så der er ikke noget godt i en risotto, med mindre du vælger en fuldkorns version eller lader det øvrige måltid tilføre det som mangler til et sundt måltid. Og husk nu, ofte…
-
Nduja Carbonara
Nduja er en krydret, smørbar italiensk pølse fra Calabrien i det sydlige Italien. Den er kendt for sin bløde, næsten pate-agtige konsistens og sin intense krydrede smag fra calabriske chilipebre. Udtales “En-DOO-ya” HVAD BESTÅR NDUJA AF ? Svinekød – Traditionelt lavet af fedtholdige dele som kind, mave og spæk. Calabriske chilipebre – Giver den sin…
-
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato er en klassisk italiensk ret med rødder i Piemonte-regionen i det nordlige Italien. Den består af tyndtskåret, pocheret (kogt ved lav varme) kalvekød serveret koldt med en cremet tun-sauce. Retten har en lang historie, men dens præcise oprindelse er omdiskuteret. Vitello Tonnato betyder “kalv med tun”. Vitello betyder kalvekød, og Tonnato kommer af…
-
Ciabatta
Ciabatta er faktisk den seneste italiensk brødtype, som blev opfundet i 1982 af den italienske bager Arnaldo Cavallari i byen Adria, Veneto. Brødet blev skabt som et svar på den stigende popularitet af franske baguetter, som begyndte at dominere markedet og truede italienske bageres forretninger. Og der er også en hårfin grænse imellem et baguette…
-
Valentine Caprese
En klassisk Italiensk salat som Caprese er en antipasta, men du har svært ved at spise den uden tallerken og bestik. Som så meget andet italiensk mad, så er den supersimpel. Tomat, mozzarella og basilikum – farverne i det italienske flag. I anledning at Valentines day den 14. Februar, så har jeg lavet denne version,…
-
Spagetti Carbonara
Historien om spaghetti carbonara er omgærdet af mystik og flere teorier, men retten er en af de mest elskede pastaretter fra Italien. Den stammer fra Lazio-regionen, særligt Rom, og har en relativt moderne oprindelse sammenlignet med mange andre italienske retter. Retten har sit navn fra ordet “carbonaro”, som betyder kularbejder på italiensk. Retten var populær…
-
Hjemmelavet Pizza
De fleste som laver hjemmelavet pizza køber både dejen og tomatsausen – og jeg medgiver, at det også er det nemmeste. PIZZA DEJ 200 gr. Tipo00 hvedemel 1,25 dl lunkent vand 10 gram tørgær 1 tsk fint salt 2 spsk olivenolie Den klassisk gær dej, hvor gæren opløses i olivenolie og vand – sammen med…
-
Mac ´n Cheese
Mac ´n Cheese, Mac and Cheese eller Macaroni and Cheese – kært barn, mange stavemåder. Alt i alt den samme ret. Man kan dog lave den på flere måder, og ramme næsten samme resultat. KRYDDERIBLANDING 1 spsk Hvidløgspulver 1 spsk Løgpulver 1 spsk Røget paprika 1 spsk Peber korn 1 spsk Salt MACARONI AND CHEECE…
Dyrvig Daily 