Kategori: OPSKRIFTER
-
Tomatsuppe
Jeg elsker tomatsuppe, og har i mange år nøjes med den fra mou. En dag sagde min søn at han gerne ville have tomatsuppe, men til min store overraskelse, ville han have, at jeg lavede den selv fra bunden. Man er lidt i tvivl om tomaterne først kom til Spanien eller Italien. Men de kommer…
-
Bindevæv
KROPPENS OVERSETE FUNDAMENT Bindevæv er måske kroppens mest undervurderede væv. Selvom det ofte får mindre opmærksomhed end muskler, er det afgørende for styrke, bevægelighed og skadesforebyggelse. Med den rette kombination af træning, variation i bevægelse og en næringsrig kost kan bindevævet holdes sundt langt op i alderen. Bindevæv er kroppens støttestruktur. Det findes overalt i…
-
Lemon Chicken
Denne ret er baseret på Otto Lenghi som er en af mine yndlingskokke. Hans version er dog lidt for citron-agtig til jeg synes det passer til kylling, så jeg har lavet den lidt om. Noter af citron i en kylling sauce, smager vildt godt, men hvis den overdøver, så er den efter min smag ikke…
-
Hjemmebagt Rugbrød
Jeg elsker hjemmebagt rugbrød, og denne opskrift er supernem. Brødet kan holde sig fint et par uger på køl, og når det har sidste udløb, kan du bruge det til den lækreste øllebrød. Husk at se nederst i opslaget mine videos af det praktiske. SURDEJ 3 dl vand 1 dl hvedemel 1 dl ø-lands fuldkornhvedemel…
-
Peber
Peber er et krydderi, der stammer fra planten Piper nigrum. Det er en af verdens mest brugte krydderier og kaldes ofte “krydderiernes konge”. Min erfaring er, at peber både kan være en gastronomisk succes, men også et ligegyldigt sort drys. Jeg vil med denne artikel prøve at give dig et indblik i peberens verden. Jeg…
-
Peber Sauce – Sauce au Poivre
Dette er en klassisk pebersauce som man får til en lække bøf – og så er resten faktisk ligemeget. Men en god salat og en kartoffel er på ingen måde et skidt valg. Den originale opskrift er jo egentlig en pandesauce, hvor man også bruger cognac som man flamberer. Men jeg laver den i en…
-
Dyrvigs Mørbradgryde
Enhver kok har sin egen mørbradgryde, så sådan en skal jeg selvfølgelig også have med det ambitionsniveau jeg har. Dette er min version af en opskrift, som stammer fra mine børns gudmor. Hun gav den videre til min familie, og jeg har så lavet et par tilpasninger, så den passer til min smag. INGREDIENSER 1…
-
Cherry pie
Der er noget helt særligt ved cherry pie. Den sprøde bund, det saftige, sød-syrlige fyld og den duft, der spreder sig i køkkenet under bagningen. I dag forbinder mange den med USA, men faktisk begynder historien et helt andet sted. Frugttærter har eksisteret i århundreder i Europa. I middelalderen bagte man tærter med både frugt…
-
Vintersalat med grønkål og æbler
Vinteren grøntafdelinger er ikke specielt spændende, men hvis man kigger lidt rundt, så kan man sagtens finde årstiden råvarer sammen med lidt import, og lave en skøn salat – som fx. denne med grønkål, æbler, fennikel, granatæblekerner og en vinaigrette dressing. OPSKRIFT 2 håndfulde snittede grønkål 2 Æbler 1 rødløg 1 håndfuld granatæblekerner 1/2 Fennikel …
-
Linse Brød
Linser er en af verdens ældste dyrkede afgrøder og blev brugt i det gamle Egypt og i området omkring Mesopotamia for over 8.000 år siden. Her lavede man flade brød og grød af bælgfrugter og korn. Linsebrød kan du lave hvis du ikke spiser gluten, hvis du er veganer eller du er på en diæt,…
