Kategori: KØD
-
Ginger Beef
Ginger Beef er en af mine yndling asiatiske retter, og den er nem at lave. Det er også en af de retter, hvor du kan veksle imellem grøntsager, og på den måde kan du sagtens bruge dine rester. MARINADE 1 dl riskimolie 1 spsk østersauce 2 spsk soyasauce 1 spsk fiskeolie 1 spsk mirin (eller…
-
Hjemmelavet Medister
Så fik jeg taget mig sammen til både at få det rigtige udstyr, men også at komme i gang med pølseproduktionen – noget jeg har villet i mange år. Og jeg starter med medisteren. INGREDIENSER 1,2 kg Nakkekoteletter (Gris) 1 Løg 1 hvidløg Revet Vesterhavsost – ca. 50 gram 1 tsk stødt nellike 1 tsk…
-
Flæskestegs Sandwich
Det er en klassisk 80er ting som dukkede op i grillbaren, som et dansk alternativ til burgeren. Siden er det blevet en klassiker som stadig findes på den lokale grill, men også på mange spisesteder og caféer i gourmet versioner. Jeg elsker en god flæskestegssandwich, men jeg gider ikke spise de dårligste eksempler. Stegen skal…
-
Andeburger
Ofte når man har fået and, er der rester dagen efter. Og er der ikke rester, kan jeg anbefale en dåse confiterede andelår som varmes op og plukkes. Dressingen er lige dele mayo og dijon sennep. Jeg bruger rucola salat, lidt rødløg om syltede agurker. Bollen er en brioche. Brioche bollen er fransk og består…
-
Chicken Biryani
Biryani er en populær og smagfyldt risret, der stammer fra det indiske subkontinent, hvor navnet har rødder i det persiske ord “birian (بریاں)”, som betyder “stegt” eller “ristet”. Retten kombinerer krydret ris med forskellige proteiner som kylling, lam, fisk eller grøntsager og er ofte smagt til med en rig blanding af krydderier. Biryani menes at…
-
Thanksgiving middag
Thanksgiving er en amerikansk højtid, der fejres den fjerde torsdag i november hvert år. Den har sine rødder i tidlige koloniale høstfester og er i dag blevet en national tradition med fokus på familie, mad og taknemmelighed. Der er nogle klassiske traditioner i Thanksgiving middagen, ligesom vi har i julemiddagen. Kalkun steg Søde kartofler Bønner…
-
Grøntsagssuppe med pancetta
Denne grøntsagssuppe er et af de her instagram hypes, som dukker op igen og igen. Der er egentlig ikke noget nyt her, men den er supersund – lækker om vinteren, og masser af velsmag. Den bygges op af, at man først bager en del af grøntsagerne i ovnen, og blender sammen med de sidste ingredienser.…
-
Tarteletter med kylling og asparges
En klassiker, som man ikke kan komme udenom i det danske køkken. På Bornholm kan man få verdens største, og ved juletid er den at finde på mange julefrokost borde. Ordet “tartelet” stammer fra det franske ord “tartelette”, som betyder “lille tærte”. I det franske køkken var tarteletter små tærter eller skaller lavet af butterdej…
-
Sortfodgris med patatas bravas og sherry sauce
Det er ikke så ofte man støder ind i et stykke nakkekam fra en sortfodsgris i Danmark. Vores lokale Rema er ejet af en selvstændig købmand som tager lækre varer hjem til butikken, og denne gang kød fra en sortfodsgris. En sortfodsgris, på spansk kaldet cerdo ibérico de pata negra, er en særlig type gris,…
-
Butter Chicken
Her har vi fat i en ret, som mange elsker, men ikke har den store tidsrejse. Butter Chicken (også kendt som Murgh Makhani) er en populær, cremede kyllingeret med rødder i det indiske køkken. Den har sin oprindelse i Indien, hvor den blev skabt i Delhi i 1950’erne af en kok på restauranten Moti Mahal.…
Dyrvig Daily 