Kategori: KØD
-
Lasagne Bolognese
Lasagne er jo egentlig en forret, men herhjemme spises den fantastiske ret som hovedmåltidet – og gerne som hverdagsmad. Lagsagne kommer af “lag på lag” som er princippet i lasagne – du kan i virkeligheden montere forskellige råvarer imellem lagene, ligesom en lagkage. I dag laver jeg den klassiske bolognese som er en kødsovs som…
-
Birria Tacos
Birria Tacos er en gammel mexicansk ret, men som med tiden har udviklet sig til en lægger streetfood ret, som nemt kan laves lækkert derhjemme. De tacoskaller som vi tidligere har kendt i danmark, og som er sprøde, er ikke rigtig er mexicansk ting. Tacos er bløde om lavet på majsmel – og gerne blå…
-
Lammekrone med Græsk salat
Græsk salat med blandede tomater i alle mulige skønne farver og størrelser. Rødløg, mixet oliven, feta ost, syltede rød peber og en marinade bestående af olivenolie, citron, en god håndfuld hakket frisk oregano, honning, salt og peber. Lammekronen er krydret med GYROS KRYDDERI, salt og peber. Grillet først med hård varme og bagefter med inddirekte…
-
Gyros Lam
Jeg bruger lamme mørbrad – dels fordi det smager mindst af uld, men også fordi det er supermørt. Jeg bruger min GYROS KRYDDERI og tilsætter olivenolie, og dermed har jeg en fin og velsmagende marinade. Jeg vender lammet i, og lader det trække på køl i en times tid, men gerne natten over. Jeg…
-
Keftedes (græske deller)
Frikadeller er jo ikke en dansk opfindelse, men langt tilbage i tiden til Romerriget, som også dækkede Grækenland. Græske deller laves oftest på hakket oksekøb eller lammekød, men jeg vælger at bruge økologisk kalv og flæsk. Det er jo sådan med frikadeller, at du kan tilpasse smagen som du selv ønsker, men jeg har lavet…
-
Caesar salad
Hvornår er en ret Italiensk ? Når den har sin oprindelse i Italien, eller når den er lavet af en italiener i Mexico ? Jeg synes den hører med under Italien, selvom den ikke bliver serveret ofte der. Caesar salad er opfundet af den Italienske køkkenchef og hotelejer Cesare Gardini. Den originale restaurant ligger i…
-
Pasta Alfredo
Der går historier om, at Pasta Alfredo slet ikke er Italiensk, men en amerikansk opfindelse. Men det er ikke korrekt. Den er opfundet i 1908 i Rom, hvor Alfredo di Lelio lavede den. Historien er, at han kone under graviditeten havde mistet appetitten, og derfor kom han med denne simple ret, som i sin oprindelse…
-
Osso Buco
Osso Buco er en af de klassiske Italienske “carne” retter. Osso Buco betyder knoglens hul og symboliserer knoglen som er med til at give retten sin gode smag. Stykket kommer fra kalvens skank, og skåret på tværs. Det er en egnsret fra Piemonte og Lombardiet, og oprindelig var det en bonderet, og hvor udskæringen ikke…
-
Porchetta (rullesteg)
I dag besøgte jeg – som ofte – Torvehallerne hvor jeg så den skønneste porchetta hos Cleavers market – men som en ekstra bonus, lavet på lam. Jeg købte også den nye jubilæums bog, som udover denne lækre steg, har en masse anden guf. Porchettaen sendte jeg på grillen i lidt over 2 timer, og…
-
Croque Madame
Kylling er en af de bedste fødevarer du kan spise. Det er fyldt med proteiner, og har få kalorier.
