Kategori: KØD
-
Shepherds Pie
Jeg kender den som “oksekød i fad” fra Karolines kogebog, men den stammer fra 1700 tallets Irland, hvor man brugte denne ret til at få maden til at slå til – mest ved at bruge kartofler. OPSKRIFT KØDSOVS 500 gram hakket lammekød 1 løg 1 fed hvidløg 2 spsk Worcestershire sauce 1 glas rødvin 1…
-
Beef Wellington
En af de svære retter at lave, men lykkes alligevel fint her til aften. Fantastisk mørbrad fra Cleavers meatmarket på Torvehallerne. Først brunes den af på en pande, lader den hvile. Jeg laver butterdej, champignon pate, sennep og 24 måneder parmaskinke rundt om. I ovne til en kernetemperatur på 58-60 grader. Serveret med…
-
Kylling frikadeller med krydderurter
Kylling er genialt når du er på diæt. Masser af proteiner og kun få kalorier. Hakket kyllingkød smager ikke af meget, men sammen med skønne krydderurter fra haven, så bliver så lækre. 500 gram hakket kyllingekød (5-7%) 1 Æg 2 Spsk hvedemel 1 mellem løg (fint hakket) 1 tsk Stærk Paprika 1 tsk flage salt…
-
Asparges Parmaskinke salat
Jeg har fået en masse opskrifter fra en kunde, som for mange år siden var på en Italiensk kokkeskole i Toscana. Hun kom der ved tilfælde, fordi en veninde var inviteret med overnatning, men turde ikke deltage alene. Veninden endte med at blive gift med kokken, og min kunde lærte en masse om mad. Kokken…
-
Gourmet Hotdog med Kyllingpølse
Kan det lade sig gøre, at lave en sund hotdog, som smager ekstraordinært godt, men uden der er for mange kalorier i ? Jeg har rykket lidt på termerne, taget nogle af kulhydraterne ud, ved at bringe et fladbrød ind i stedet. Taget en lægge kylling pølse med tomat og ramsløg. Beholdt ketchup og sennep,…
-
Æg
Æg er en af de sundeste madvarer du kan spise, og myten om du skal passe på, er kun for dig med højt kolesterol i forvejen – ellers kan du sagtens spise et om dagen i gennemsnit. Danskerne spiser godt 4 æg om ugen i gennemsnit. Æg har et højt niveau af vitamin B2 som…
-
Syltede æg
Æg er en klassiker på påskebordet, og jeg husker som lille, da min far stod op søndag morgen og dels kogte æg, og dels vi pustede æg – hverefter vi farvede dem. Læs om hvor sunde æg er her ! Men der er jo også spændende, at gøre det på en anden måde, så i…
-
Lammekølle på grill
Lam er i den grad et kristent symbol – og kød man i særdeleshed forbinder med påske. I det andet testermente, bliver Jesus kaldt for Guds lam, og lammet bliver et kristent symbol på Jesus som bliver ofret. Lammet er således blevet et symbol på Jesus. Om du er kristen eller ej, så er smagen…
-
Kylling i Karry
Der findes vitterlig mange versioner af kylling i karry. Karry er et blandingskrydderi, hvor Bukkehornsfrø giver duften og Gurkemeje giver farven. Alt udover er i virkeligheden fri leg, men typiske ingredienser er chili for at gøre den stærk, laurbærblade, Karryblade som sammen med nelliker og kardemommefrø, giver nuancer og dybde. Sennepsfrø og peberkorn gør intens.…
-
Japanske Kødboller (Yakitori)
Normalt er japanske kødboller hedder også Yakitori og er lavet på enten kylling eller oksekød fars, men jeg har i denne opskrift brugt grisekød – du kan vælge selv, og bytter blot ud i opskriften. 400 – 500 gram hakket grisekød 1 æg 2 spsk soya sauce 2 spsk Japansk Sake 1 dl raps 2…
