Kategori: FRUGT & GRØNT
-
Zucchini (Courgette eller Squash)
Overskriften på denne grøntsag er Zucchini, for det er i virkeligheden dens rigtige navn. Den har en virkelig spændende historie, for den stammer oprindelig fra Mexico – kom til Europa igennem Columbus i 1500 tallet, men ikke i den form som kaldes Zucchini. Den er en del af græskarfamilien (Cucurbitaceae) – man kalder den for…
-
Kikærte salat med zucchini
Dette er en supernem grøntsagsret – eller tilbehør til din bøf, kotelet, grillmad eller næsten hvad som helst. OPSKRIFT 1 Zucchini (samme som Squash eller courgette) 1 Rød peberfrugt 1-2 Rødløg 1 lille dåse kikærter 2 spsk olivenolie 1 tsk stærk paprika 1 tsk sød paprika Salt og friskkværnet peber. Alt skæres i næsten lige…
-
Laks med asparges og yuzu hollandaise
Denne post, er egentlig ikke en opskrift i sig selv, men en samling af opskrifter, som jeg allerede har lavet. YUZU HOLLANDAISE Dette er min egen opfindelse. Jeg kan godt lide min hollandaise med citron, men da jeg var løbet tør, fandt jeg en rest af yuzu saft. Og det kan noget helt særligt –…
-
Broccoli æble salat
Du kender allerede den klassiske broccoli salat med rå broccoli, løg, pinjekerner, rosiner og andet godt. Men er der dermed også en salat, som – selvom den smager godt, har fået rigtig meget. Så her kommer en salat du kan bruge på samme måde, og som smager helt vildt godt – også alene. OPSKRIFT 1…
-
Frokostsalat – Fransk Bondestyle
Jeg elsker de klassiske bondesalater, som dybest set er en blanding af det du har i grønsagsskuffen, lidt kylling, bacon, ost og brød. Med denne salat indvier jeg samtidig mit salatbestik, som jeg har købt hos Salatboden. Det er både det mest praktiske bestik, men i den grad også det smukkeste. Salatboden er en hjemmeside…
-
Frokostsalat med Kikærter og Aubergine
Denne salat er inspireret af det mellemøstlige køkken. 1 Aubergine 1 Rødpeberfrugt 1 Rødløg 1 dåse kikærter 1 spsk Za’atar – se min hjemmelavet opskrift her ! 1 spsk Baharat – se min hjemmelavede opskrift her ! 3-4 spsk olivenolie Salt & peber Skær aubergine, rødløg og peberfrugt i tern. Bland med kikærter. Tilsæt krydderierne…
-
Citron Yuzu sorbet
Citron Yozu sorbet er bare lækkert – enten om sommeren, eller som en enkelt kugle imellem to retter, hvor man lige skal rense munden inden en ny smagsoplevelse. Jeg blander citron og yuzu for at skabe en mere kompleks smag af citron. 1,5 dl frisk presset citronsaft 1 dl yuzu saft 1,5 æghvide 2 spsk…
-
Varm kartoffelsalat
Det er et af de minder som jeg har allerkærest fra min barndom. Når jeg blev sendt ned i det lokale supermarked (Favør) af min mor, efter et glas varm kartoffelsalat og 3 dåser cocktailpølser til frokost. Jeg er forlængst holdt op med at købe produceret mad, hvorfor det er mange mange år siden jeg…
-
Ingrid Is med havretuile og karamelsauce
Jeg har været på spaoptold i Sverige, hvor desserten var Ingrid is med havre og tonka crunch. Og så har jeg været til Danmarksmestrskaberne i kokkerier, hvor vinderen lavede en lækker dessert med is, tuile, hvid chokolade og en karamelsauce med æblekugler i. Jeg har med denne dessert, blandet kortene, og lavet min egen version. …
-
Ensalada de camote
Mexicansk er altid et spændende tema, og i en række af mine frokostsalater, tænker jeg en mexicansk variation kunne være helt perfekt. Denne salat har således en række autentiske mexicanske ingredienser. Ensalada (salat) de Camote (sød kartoffel) er en mexicansk inspireret salat med søde kartofler, majs, bønner, koriander og en citrusdressing Søde kartofler (Ipomoea batatas)…
Dyrvig Daily 