Kategori: FRUGT & GRØNT
-
Sommer Kartoffelsalat
Om sommeren har man virkelig brug for en let aftensmad, og hvad er bedre en nye friske danske kartofler og grøntsager. Nye danske kartofler og vinaigrette er bare et genialt match, når du vælger en sennep honning version. Og sammen med de øvrige ingredienser, har du i den grad smagen af sommer. INGREDIENSER 1 romain…
-
Bananer
Historien om bananer er fascinerende – den handler ikke kun om frugt, men også om handel, kolonialisme, genetik og globalisering. Og så er bananer teknisk set et bær, og bananplanten en urt – ikke et træ. Spændende læsning er på vej… Verdens største eksportører i dag er Ecuador, Filippinerne, Costa Rica og Colombia. De stammer…
-
Hjemmelavet Koldskål
Første gang jeg smagte koldskål, var på en lejrskole i 7-8 klasse i Aulum. Jeg skulle lige registrere smagen, men endte med at spise det flere gange, ligesom jeg hverdag fik stedet hjemmebagte brød med marmelade. Her taler vi om start 80erne. Der er en af de helt store sommerklassikere. Den er så populær, at…
-
Okonomiyaki (お好み焼き) Japanske Pandekager
Okonomiyaki er japansk comfort food, især populær i Osaka. Navnet betyder “steg det, som du kan lide” – fordi du kan tilpasse fyldet. Den steges normalt på en teppan (japansk jernplade) og spises tit på specialrestauranter, hvor du selv steger ved bordet. Jeg laver min på en lille pande. OPSKRIFT 200 g fintsnittet hvidkål 100…
-
Coleslaw med mango
Oprindelig stammer Coleslaw fra Holland, og er kommet til USA med indvandringen til USA. Navnet Coleslaw kommer fra “koolsla”, som betyder ‘kålsalat’. Både kål og gulerødder er virkelig sundt for din krop. Gulerødderne er også geniale hvis du er på kur, dag de optager væske mange gange deres vagt i maven. Læs om kål og…
-
Tomat Carpaccio
Så er jeg igen på afveje, for tager vi indledningsvis historien om “carpaccio”, så er den på ingen måde vegetarisk. Carpaccio er opfundet i Venedig i 1950’erne af kokken Giuseppe Cipriani på Harry’s Bar. Han lavede retten til en grevinde, der ikke måtte spise tilberedt kød af helbredsmæssige årsager. Navnet “Carpaccio” kommer fra den venetianske…
-
Rabarber
Sommertid er også rabarber tid for mig – jeg elsker næsten alt med rabarber, om det er rabarbergrød, kompot, marmelade, drinks eller tærter. Måske er jeg ikke så vild med dem rå. De fleste rabarber som du køber eller som du har i haven, er dem man kalder “have rabarber”. De er røde udenpå, men…
-
Rucola Salat med Jordbær
Kombinationen imellem de søde jordbær, og den bitre rucola er virkelig et godt match. Bundet sammen af parmesan ost, salatløg, balsamico, olivenolie og peber. Og så kom der også lige lidt avocado i. INGREDIENSER Til en person 1 håndfuld rucola 5-6 jordbær 1/4 salat løg 1 avocado Danske friske ærter efter smag Olivenolie Balsamico Parmesan…
-
Jordbær
Prins Henrik sagde en gang “man skal spise frugt og grønt i sæson, for der får man den bedste oplevelse af smagen”. Og jeg kan ikke sige det mere præcist – og især omkring jordbæret. Der findes mange sorter i dag, og jeg vil slet ikke gå den vej. Derimod vil jeg fortælle om historien…
-
Rød Spidskål Salat
Kål er sundt af så mange årsager, men det kan også blive lige kedelig nok, hvis man ikke sætter det sammen på en lækker måde. Denne salat skal du prøve – den kan bruges hele året, men i sær er den god til fisk eller grill. Og så er den supersund for dig. INGREDIENSER Rød…
Dyrvig Daily 