Tag: Italiensk mad
-
Ravioli med spinat og blåskimmelost
Ravioli er en af de ældste kendte former for fyldt pasta, og supernemt at lave selv. De første skriftlige beskrivelser af ravioli stammer fra 1300-tallets Italien, særligt Liguria og Toscana. Ordet “ravioli” menes at komme fra det italienske riavvolgere, som betyder at pakke ind – ganske passende, da ravioli netop er små dejpakker med fyld.…
-
Risotto à l’américaine
Line og jeg besøgte Dyvigs Badehotel på Als sommeren 2025. Det er et 5 stjernet hotel, og dels det eneste 5 stjernet hotel i Jylland, men også det eneste 5 stjernet badehotel (skriver 2025). Normalt vil man tænke, at hvis man er rigtig god til at drive hoteldrift, så er man også god til maden.…
-
Risotto
Lad det være sagt med det samme – af alle ristyper, er risotto den værste type – færrest kostfibre og færrest proteiner. Så der er ikke noget godt i en risotto, med mindre du vælger en fuldkorns version eller lader det øvrige måltid tilføre det som mangler til et sundt måltid. Og husk nu, ofte…
-
Nduja Carbonara
Nduja er en krydret, smørbar italiensk pølse fra Calabrien i det sydlige Italien. Den er kendt for sin bløde, næsten pate-agtige konsistens og sin intense krydrede smag fra calabriske chilipebre. Udtales “En-DOO-ya” HVAD BESTÅR NDUJA AF ? Svinekød – Traditionelt lavet af fedtholdige dele som kind, mave og spæk. Calabriske chilipebre – Giver den sin…
-
Vitello Tonnato
Vitello Tonnato er en klassisk italiensk ret med rødder i Piemonte-regionen i det nordlige Italien. Den består af tyndtskåret, pocheret (kogt ved lav varme) kalvekød serveret koldt med en cremet tun-sauce. Retten har en lang historie, men dens præcise oprindelse er omdiskuteret. Vitello Tonnato betyder “kalv med tun”. Vitello betyder kalvekød, og Tonnato kommer af…
-
Spagetti Carbonara
Historien om spaghetti carbonara er omgærdet af mystik og flere teorier, men retten er en af de mest elskede pastaretter fra Italien. Den stammer fra Lazio-regionen, særligt Rom, og har en relativt moderne oprindelse sammenlignet med mange andre italienske retter. Retten har sit navn fra ordet “carbonaro”, som betyder kularbejder på italiensk. Retten var populær…
-
Mac ´n Cheese
Mac ´n Cheese, Mac and Cheese eller Macaroni and Cheese – kært barn, mange stavemåder. Alt i alt den samme ret. Man kan dog lave den på flere måder, og ramme næsten samme resultat. KRYDDERIBLANDING 1 spsk Hvidløgspulver 1 spsk Løgpulver 1 spsk Røget paprika 1 spsk Peber korn 1 spsk Salt MACARONI AND CHEECE…
-
Fyldt Cannelloni
Lange rørformede store pastaer, fyldes og bages. Traditionelt fyldt med kødsauce eller ricotta og spinat. Pastaen laves af mel og æg. Rørene fyldes typisk med kød- eller grøntsagssauce og toppes med tomatsauce og ost, hvorefter retten bages i ovnen. “Canne” betyder rør, og det er præcis det vi taler om her. Fars i rør. Jeg skulle lige…
Dyrvig Daily 