Tag: Græskar
-
Hokkaido Rösti
Rösti stammer fra Schweiz, og er en traditionel schweizisk kartoffelret. Den blev oprindeligt spist som morgenmad af bønder i kantonen Bern – og bliver derfor også kaldt “Berner Rösti”. I dag er den populær i hele Schweiz og næsten en nationalret. Jeg er i denne ret inspireret af Meyers køkken, som har skiftet kartoflerne ud…
-
Zucchini (Courgette eller Squash)
Overskriften på denne grøntsag er Zucchini, for det er i virkeligheden dens rigtige navn. Den har en virkelig spændende historie, for den stammer oprindelig fra Mexico – kom til Europa igennem Columbus i 1500 tallet, men ikke i den form som kaldes Zucchini. Den er en del af græskarfamilien (Cucurbitaceae) – man kalder den for…
-
Pumpkin Pie
En klassisk amerikansk kage, som i særdeleshed serveres til Halloween og Thanksgiving. Det er en klassisk tærtedej med fyld af en sød græskarmasse. TÆRTEDEJ 200 gram hvedemel 40 gram mandelmel 125 gram smør 80 gram flormelis 1 æg 1 knivspids salt 1 tsk Vanilje korn Dejen røres sammen og sættes på køl. Herefter kan den…
-
Ølglaseret kylling med græskar og havtornsauce
Jeg fik en skøn kogebog i fødselsdagsgave – sæson opskrifter fra min elskede efterårsferie ø, Bornholm. Bogen hedder Vildt Sulten og er skrevet af Sune Rasborg. Jeg tvister lidt på det hele og laver mine egne versioner. ØL GLASERET KYLLING Glaseringen består af en 1 dl Svaneke Stout øl 1 dl Høstet Havtornsirup 1 dl…
-
Hokkaido suppe
Hokkaido er med i Græskar familien. Den har lidt mere smag, og den er også lidt hårdere i stykturen. Græskar stammer egentlig fra Nordamerika og har været en vigtig grøntsag for de indfødte. Den kom til Europa og videre til Japan igennem det man kalder “Columbos udveksling” og blev særlig populær på den Japanske Ø…
Dyrvig Daily 