Kategori: NØDDER
-
Nøddekurve
En klassiker til fester og nytårsaften. Vi bestiller hos bageren, og står i kø for at få dem med hjem. Men har du den rigtige opskrift, så er de faktisk supernemme at lave. Og så kan du jo vælge de ingredienser som du bedst kan lide. Jeg vælger at bruge en særlig god kvalitet af…
-
Ølands Müslibrød
Dette brød er sundhed fra inderst til yderst. Kerner, fuldkorn, nødder og hytteost – altsammen fantastiske ting for din fordøjelse og tarmsystem. Ølandshvede er en gammel hvedesort, der stammer fra Øland, en ø i Sverige. Den menes at være blevet dyrket i Skandinavien i flere hundrede år, hvor den har tilpasset sig det nordiske klima.…
-
Grillet Aubergine & Peberfrugt Salat
Sabrina Ghayour er en iranisk født kogebogsforfatter, som i dag er bosat i London, hvortil hun flyttede med sin mor under den iranske revolution i slut 70erne. Jeg er faldet over hende ved et tilfælde – ret beset, fordi jeg synes coveret på hendes bog “BAZAAR” så indbydende ud. Det viser sig, at Sabrina er…
-
Peanutbutter
Det er virkelig nemt at lave sin egen peanutbutter. Peanuts er en nød, men faktisk ikke den sundeste af slagsen. De er ret kalorietætte med næsten 50% fedt, hvor de godt 7% er mættet og skidt fedt. Den sunde fedt udligner den heldigvis, så det er kalorierne som er værst. Men udover den sunde fedt,…
-
Basilikum Pesto
Basilikum pesto er elske af mange, men jeg tror faktisk ikke mange ved hvor helt vildt sundt det egentlig er. Jeg laver min sådan her: 1 Basilikum blomst 1 pose Pinjekerner 20 Pistacie nødder 1 tsk Honning 1 helt fed Hvidløg Olivenolie Salt og friskkværnet peber Rist pinjekernerne og de hakkede pistacienødder. Tilsæt alt i…
-
Pinjekerner
Pinjekerner, hedder piñón i Spanien, pinoli på Italiensk, bondoq i Tunesien eller chilgoza på Urdu, er de spiselige frø af pinjetræer. Træerne vokser flere steder, men i særdeleshed i USA og Syd europa. De har 6,3% kostfibre og 14% protein. 61,9% fedt, men det er primær enkeltumættet og flerumættet fedt. Pinjekerner er i virkeligheden superfood,…
-
Pecan Syrup
I slutningen af 1900 tallet – før terror, var jeg på en af mine USA rejser forbi IHOP – International House Of Pancakes. Her smagte jeg den skønnest (usunde) pecan syrup, og jeg spurgte servitricen om jeg ikke kunne købe noget med hjem. Lidt efter kom hun med en gallon – 3,5 liter som jeg…
-
Hjemmelavet Müslibar
Müsli stammer fra Schweiz, og var ikke engang tænkt som morgenmad, men som et “formåltid” inden det rigtige. Det var en Schweizisk Dr Maximilian Oskar Bircher-Benner som arbejdede med sundhed igennem kosten. Baren er kommet til senere, men der er ikke en specifik kilde på hvorfra. Jeg har prøvet flere opskrifter fra andre, og derfra…
-
Nødder
Nødder er i virkeligheden et frø med skal på. Og nogle er slet ikke nødder, men frugter. Nødder er gode kilder til protein, fibre, fedt, vitaminer og mineraler. Nødder, som samtidig er rige på den gode fedt, findes i mange varianter – f. eks Mandler, Valnødder, Pecans, Peanuts, Hasselnødder og Pistacienødder. Nødder er virkelig gode…
Dyrvig Daily 