Kategori: SUNDHED
-
Fermentering
Er du glad for mad, så har du helt sikkert hørt om fermentering. Og der er ikke den Michelin restaurant som ikke har glas stående med fermenteret “et eller andet”… Og flot ser det også ud. Men hvad er det egentlig, og hvorfor er det blevet så populært ? Fermentering har en meget lang og…
-
Hjemmelavede nuggets med ovnbagte søde kartofler
Jeg så en opskrift, hvor man brugte hakket kyllingekød til at lave nuggets. Tænkte, at det lige var noget for min søn, så jeg lavede min version. INGREDIENSER NUGGETS 400 gram hakket kyllingkød 1 tsk stærk paprika 1 tsk løgpulver 1 tsk hvidløgspulver 1 tsk peber 1 tsk salt 1 tsk timian PANERING 2 spsk…
-
Immunforsvaret
Dette er i virkeligheden et bredt emne, som både handler om Mad, Motion og de Mentale aspekter. Spiser du sundt, motionerer jævnligt og har mentalt overskud, så er du godt på vej til et godt immunforsvar. Dog ved man, at dit immunforsvar er genetisk bestemt. Nogle er syge hvert år, andre er aldrig syge. Heldige…
-
Grillet Figner med Mascarpone
Denne skønne dessert, har jeg tænkt over et stykke tid, i takt med den Bornholmske figner bliver klar. Grillet Figner med Mascarpone, figen/yuzu sirup og hasselnødder. OPSKRIFT PISKET MASCARPONE 200 gram Mascarpone 2 spsk æggeblomme 1 spsk rørsukker Pisk det godt, og bliv ikke forskrækket over massen først bliver tyndere, før den bliver til tykkere…
-
Risotto à l’américaine
Line og jeg besøgte Dyvigs Badehotel på Als sommeren 2025. Det er et 5 stjernet hotel, og dels det eneste 5 stjernet hotel i Jylland, men også det eneste 5 stjernet badehotel (skriver 2025). Normalt vil man tænke, at hvis man er rigtig god til at drive hoteldrift, så er man også god til maden.…
-
Jomfruhummerhale Bique
Jomfruhummer er i sæson fra Juli til Oktober, og det er i denne periode de er absolut bedst. Dens navn er i virkeligheden en historie for sig. I gammel tid brugte man begrebet “jomfru” om noget som er mindre eller ikke udvokset. Og selvom Jomfruhummeren ligner en hummer, så er det to forskellige dyr. Og…
-
Fiskefond
Man siger altid, man skal fryse sine gamle fiskeben eller fiskehoveder ned. Min erfaring med det man fryser ned – som ikke er isklumper, er at man ligeså godt kunne have smidt det ud. Det samme som det man kommer ind i hjørneskabet eller det man kommer i kælderrummet. Så jeg måtte til fiskehandleren og…
-
Kantereltoast
Line og jeg var på weekend i Marstrand i Sverige. Vi var ude og spise på Grand Hotel Marstrand, som er et gammelt klassisk hotel, og en virkelig god restaurant. Forretten var en Kantareltoast, og den skulle jeg selvfølgelig prøve at lave da jeg kom hjem. Jeg elsker kantareller – det har jeg sagt før.…
-
Pulled Pork
Pulled Pork er for mange noget man køber færdig og kommer i ovnen. Man orker ikke det store arbejde med at langtidsstege på grillen. Men jeg har faktisk en nemmere måde, som samtidig gør kødet mere saftigt – jeg laver det i en gryde. INGREDIENSER PULLED PORK 1.5 kilo nakkestykke fra fritgående økologisk gris 1…
-
Ungarsk Gulasch
Kært barn, mange navne. Den rigtige stavemåde må være der hvor opskriften stammer fra – Ungarn, og her staver man det Gulyás. I Europa staver man det “Gulasch”, og i England “Gulash”. Udtalen er heldigvis den samme. Gulyás stammer fra de ungarske stepper i middelalderen. Ordet kommer af gulyás, som betyder “kohyrde” – det var…
Dyrvig Daily 